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異國美食【提拉米蘇】
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他好像條二皮狗
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時間:1-2小時
食材
馬斯卡邦尼 500g
蛋黃 4個
糖 150g
水 150ml
吉利丁片 4片X5g
淡奶油 300ml
咖啡酒 100ml
手指餅乾 一包（200g）
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    要保證自己做的提拉米蘇擁有和昂貴西餐廳裡一樣的頂級品質,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，傳統的提拉米蘇，還需要用到手指餅乾(ladyfinger)、咖啡酒。
  • 步驟 2/8
    蛋黃打至略發白；
  • 步驟 3/8
    150克糖加入150ML水，攪拌均勻，加熱至沸騰時關火；
  • 步驟 4/8
    另取一碗，將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻；
  • 步驟 5/8
    吉利丁片提前掰小片用冷水泡軟，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。
  • 步驟 6/8
    將300ML淡奶油打到軟性發泡，加入馬斯卡彭尼芝士糊裡，拌均勻備用；
  • 步驟 7/8
    咖啡酒倒於盤中，將手指餅乾兩面沾上咖啡酒；
  • 步驟 8/8
    將沾好酒的手指餅乾整齊的碼放在模具底部；
小貼士

1.隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。

釋出於 2018-09-24
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