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提拉米蘇小餅乾
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腐嬤君

很少做餅乾，更別提做提拉米蘇小餅乾了；提拉米蘇是義大利的甜品經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。為了做這道餅乾，特意網購了馬斯卡彭乳酪，忘記了老師說的要放一天，做好後迫不及待就嚐了，因餡料沒有等到它硬，咬下去後餡料擠到邊上去了，一共做了14個小餅乾，當晚就吃了兩個，第二天才開始做餡料，一做好就開吃了，聽說這款餅乾放到第二天回潮後口感更好，有點吃軟曲奇的感覺，絕對比軟曲奇更好吃，而且夾的餡心凝固之後，咬的時候也不會擠出來，下次再做一回等回硬了再試試口感了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/8小勺
黃油 50g
糖 20g
蛋液 20g
馬斯卡彭乳酪-餡 30g
黃油-餡 7g
糖粉-餡 13g
咖啡粉-餡 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃油提前軟化，加入糖。
  • 步驟 2/18
    打發至變白加入蛋打勻。
  • 步驟 3/18
    加入過篩的粉們拌勻。
  • 步驟 4/18
    搓成均勻的長條。
  • 步驟 5/18
    將搓長的麵糰切成15克一個的小劑子。
  • 步驟 6/18
    小劑子分別搓圓。
  • 步驟 7/18
    壓扁做好全部排入烤盤。
  • 步驟 8/18
    撒上砂糖。
  • 步驟 9/18
    入烤箱中層175度烘烤14分鐘左右至表面上色；小餅乾就烤好了。
  • 步驟 10/18
    準備好做餡料用的馬斯卡彭、黃油、咖啡粉和糖粉。
  • 步驟 11/18
    盤裡放入馬斯卡彭、軟化的黃油和糖粉。
  • 步驟 12/18
    拌勻後加入少許咖啡粉。
  • 步驟 13/18
    攪拌均勻，餡就做好了。
  • 步驟 14/18
    裝入裱花袋或保鮮袋中，前面開一小口。
  • 步驟 15/18
    將餡擠到餅乾上。
  • 步驟 16/18
    蓋上另一片餅乾。
  • 步驟 17/18
    做好全部的六個後表面撒上咖啡粉。
  • 步驟 18/18
    提拉米蘇小餅乾就做好了。
小貼士

黃油軟化後用指頭輕按成坑再打發而不是融化；

加入的蛋液要分次，不能一次性加入；

所有的粉類們混合後再篩，這樣能充分攪拌開來；

成團後的面劑子不能拍的太扁，要有一定厚度，15克的面劑子餅乾直徑4cm大小就可以了；

這款餅乾放到第二天回潮後口感更好，餡心咬的時候也不會擠出來。

釋出於 2019-07-29
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