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手指餅乾版提拉米蘇蘇
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老實

提拉米蘇大寶最愛吃 每次都是做成圓的6寸蛋糕 記得有一次 就是這麼個6寸的 木有切 只脫了個模 撒上可可粉 和大寶兩個人15分鐘就這麼你一勺我一勺挖了個乾淨 在外面一小塊就得十幾二十吧 吃的不過癮呀 這樣吃是不是太垮了啊

食材
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ml
水 75ml
細砂糖 75g
蛋黃 2個
義大利濃縮咖啡（Espresso） 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片（約5g一片的那種） 2片
可可粉 適量
手指餅乾 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原料們。。。
  • 步驟 2/16
    蛋黃用電動打蛋器打發到濃稠狀態 水 細砂糖一起倒入鍋中加熱煮成糖水 直到沸騰 然後關火 一邊用打蛋器攪打 一邊緩緩倒入打發好的蛋黃 倒入完畢後 繼續用打蛋器攪打5～10分鐘 此時蛋黃糊溫度已經降下來了 放一邊備用 蛋黃糊要徹底冷卻下來才能使用
  • 步驟 3/16
    另取一碗 裝入馬斯卡彭 用打蛋器攪打至順滑
  • 步驟 4/16
    馬斯卡彭攪打好後 和剛才已經冷卻好的蛋黃糊混合翻拌均勻
  • 步驟 5/16
    吉利丁片掰成小塊 用冷水 提前泡軟 濾幹水分後 隔水加熱至融化 倒入混合好的芝士糊裡
  • 步驟 6/16
    150ml淡奶油 用打蛋器打發到軟性發泡（剛剛出現紋路即可）加入到芝士糊裡 拌均
  • 步驟 7/16
    純速溶咖啡粉用40ml熱水衝開 加入朗姆酒 混合成咖啡酒 取一片手指餅乾 在咖啡酒裡快速蘸一下 讓其沾滿咖啡酒 然後鋪在蛋糕圓模底部
  • 步驟 8/16
    鋪滿一層倒入一半的芝士糊 倒的時候要慢些 防止把手指餅乾衝的浮起來 然後再鋪第二層手指餅乾 之後再倒入剩下的芝士糊 如果是活底模具 要記得在外邊包上一層錫紙 防止芝士糊漏出來
  • 步驟 9/16
    放入冰箱冷藏5～6小時或者過夜
  • 步驟 10/16
    脫模啦 上面不平整 同志們忽略哈 沒關係啦 一會撒上可可粉就美貌啦
  • 步驟 11/16
    側面的是手指餅乾 誘人啊
  • 步驟 12/16
    撒上可可粉
  • 步驟 13/16
    切成小份
  • 步驟 14/16
    切開的樣紙 好細膩吧哈哈
  • 步驟 15/16
    剩下的做成小份
  • 步驟 16/16
    6寸被我們瞬間肢解。。。(´･_･`)
小貼士

1.吉利丁片 不同牌子克數不一樣 方子裡要求是10g 2.方子裡的濃縮咖啡一般家裡沒有機器的肯定木有啦 用½大勺純速溶咖啡粉兌40ml熱水 一樣可以的 咖啡粉不是超市買的那種啊 是純咖啡粉 超市的是加了奶和糖的吧 純的咖啡粉衝出來很苦的 3.蛋糕脫模的時候 用熱毛巾捂一下四周就比較容易脫了 4.最好在吃之前再撒可可粉 因為它很容易受潮 5.馬斯卡彭是無可替代的 一般超市木有 麥德龍應該都有 運氣好的話我還碰到過25塊買兩個250g的 超划算 再買不到就淘寶吧 但是天氣冷買吧 要不到手變質就悲催了

釋出於 2018-11-10
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