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提拉米蘇
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早就想做提拉米蘇，材料也備好了，就是騰不出時間來做它。每天忙忙叨叨的，也不知道忙什麼了，總覺得日程排得滿滿的，總有最需要做的，所以拖拖拉拉到今天。手指餅乾也提前做好了，動手做提拉米蘇啦。給家人每人做了一杯。不得不說，味道是真的很好，就是熱量也很高啊！哈哈，管它呢，好吃放第一位，胖不胖的之後再說啦。

時間:10-30分鐘
食材
馬斯卡彭 250g
淡奶油 120g
蛋黃 2個
糖 60G
咖啡酒 50g
手指餅 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好原材料。手指餅是我提前做好的，沒有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兌成的。
  • 步驟 2/16
    淡奶油加10克的糖攪拌到有花紋即可，不要打發的太硬，否則後面不好拌均勻
  • 步驟 3/16
    蛋黃中加入50克的糖攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    隔熱水快速攪拌，水溫80度即可，不要讓水滾開，否則蛋液會結成顆粒狀，就影響口感了。
  • 步驟 5/16
    一直攪拌到蛋黃髮白，感覺蛋液很濃稠，攪拌起來有點發沉的感覺就可以了。這樣處理後蛋黃就基本熟了，80度也已經滅菌了
  • 步驟 6/16
    馬斯卡彭倒入無油無水的盆裡
  • 步驟 7/16
    打蛋器低速攪拌至順滑
  • 步驟 8/16
    把蛋黃液倒入
  • 步驟 9/16
    翻拌均勻後倒入打發的淡奶油
  • 步驟 10/16
    用拌蛋糕糊的手法翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    取杯子底部盛入一些攪拌好的乳酪糊
  • 步驟 12/16
    手指餅在咖啡酒裡浸泡一下
  • 步驟 13/16
    鋪上一層手指餅
  • 步驟 14/16
    再鋪上乳酪糊，然後一層餅乾一層乳酪糊
  • 步驟 15/16
    直到完全裝滿杯子，表面儘可能弄平整。入冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 16/16
    吃的時候取出，表面篩上可可粉、糖粉裝飾。享用吧
小貼士

攪拌蛋黃液的時候，如果有溫度計是最好的，我是用溫度計量著水溫的，如果沒有，用小火，以水下面有一點點小泡為宜，千萬不要讓水煮開。否則就不是滑爽的蛋黃液了，就變成蛋花啦。

釋出於 2022-10-30
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