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提拉米蘇
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偎澈攔磺俗_

提拉米蘇是我的最愛，製作簡單，用料卻複雜，所以之前在好利來兩百多買一個吃感覺好奢侈，所以自己動手製作一個，很成功，很好吃，希望大家都自己動手豐衣足食哦。

時間:10-30分鐘
食材
馬斯卡彭芝士 250g
手指餅 200g
淡奶油 150ml
白朗姆酒 15ml
咖啡 40ml
魚膠丁片 2片
水 75ml
蛋黃 2個
砂糖 75g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    吉利丁片提前冷水浸泡軟，濾出水，待用，等用的時候熱水隔盆加熱融化
  • 步驟 2/17
    蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
  • 步驟 3/17
    水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰
  • 步驟 4/17
    糖水沸騰以後，一邊用打蛋器攪打，一邊將糖水緩緩倒入第3步打發好的蛋黃裡。繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，至室溫才可以使用
  • 步驟 5/17
    另取一碗，，用打蛋器攪打馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese）到順滑
  • 步驟 6/17
    馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
  • 步驟 7/17
    把吉利丁溶液倒入第6步混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。 150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻
  • 步驟 8/17
    咖啡朗姆酒混合成咖啡酒
  • 步驟 9/17
    用手指餅蘸咖啡酒，吸滿咖啡酒的手指餅鋪滿容器底，鋪一般的混合糊
  • 步驟 10/17
    鋪勻
  • 步驟 11/17
    再重複剛才的步驟
  • 步驟 12/17
    鋪勻
  • 步驟 13/17
    冰箱裡冷卻六小時以上或過夜
  • 步驟 14/17
    吃的時候用麵粉篩篩上可可粉
  • 步驟 15/17
    脫模的時候電吹風在模具外吹一圈，從下更好脫模
  • 步驟 16/17
    切開一小塊
  • 步驟 17/17
    美味的提拉米蘇，你的名字就是我的心
小貼士

製作提拉米蘇一定要有提前量，速度要快，尤其是丁片溶液如果覺得粘稠倒不下去可以用熱水衝稀再倒入，但熱水量不能過多，否則提拉米蘇不成形。

釋出於 2023-11-10
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