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提拉米蘇
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提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“帶我走，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

提拉米蘇做過好多次了，以前做的都是在杯子裡面做，今天是用模具做的，脫模以後用手指餅乾進行了裝飾，非常靚麗漂亮的。味道孩子們吃了都說是超讚的。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
朗姆酒 45g（咖啡酒用）
蛋黃 2個
白糖 60g
淡奶油 200g
糖粉 20g
黑咖啡 15ml（咖啡酒用）
開水 120g（咖啡酒用）
吉利丁片 2片（10g）
可可粉 適量（最後表面裝飾用）
手指餅乾 適量
慕斯模具 1個（6寸）
錫紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好材料。
  • 步驟 2/26
    15g黑咖啡放入碗中。
  • 步驟 3/26
    用120g開水把咖啡衝開。
  • 步驟 4/26
    晾涼後放入45g的朗姆酒。
  • 步驟 5/26
    慕斯模具下面墊板先包上錫紙備用。
  • 步驟 6/26
    吉利丁片用冰水浸泡5分鐘至柔軟。
  • 步驟 7/26
    2個蛋黃和60g的白糖放入碗裡面。
  • 步驟 8/26
    隔水打發，攪拌至80°。
  • 步驟 9/26
    直到白糖融化，蛋黃顏色發白。
  • 步驟 10/26
    趁溫熱加入泡好的吉利丁片，攪拌融化。
  • 步驟 11/26
    馬斯卡彭芝士加入10g的朗姆酒。攪拌均勻。
  • 步驟 12/26
    倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
  • 步驟 13/26
    200g淡奶油加入20g糖粉。
  • 步驟 14/26
    用打蛋器打至有紋路即可。
  • 步驟 15/26
    再將蛋黃糊倒入打好的淡奶油裡面，攪拌均勻。
  • 步驟 16/26
    將手指餅乾倒入咖啡酒裡面侵泡。
  • 步驟 17/26
    放在模具的最下面。
  • 步驟 18/26
    倒入一半的蛋糕糊。
  • 步驟 19/26
    再放入侵泡咖啡酒的手指餅乾。
  • 步驟 20/26
    把另一半的蛋糕糊倒入模具裡面。用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 21/26
    將冷藏好的提拉米蘇取出，用電吹風機吹模具邊緣，就行脫模。
  • 步驟 22/26
    用可可粉篩上自己喜歡的花紋。
  • 步驟 23/26
    把手指餅乾用鋸齒刀切成自己需要的尺寸。
  • 步驟 24/26
    用手指餅乾在提拉米蘇圍邊。
  • 步驟 25/26
    繫上絲帶，提拉米蘇就做好了，是不是很漂亮啊！
  • 步驟 26/26
    吃不了放入保鮮盒人冰箱冰箱。
小貼士

1.開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出，放在室溫環境下，這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑。

2.也可以直接用咖啡酒製作。我是用黑咖啡、開水和朗姆酒調製的咖啡酒。

釋出於 2024-02-21
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