提拉米蘇蛋糕 - 提拉米蘇蛋糕的做法,提拉米蘇蛋糕怎麼做好吃,提拉米蘇蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

提拉米蘇蛋糕

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愉快shovel

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十一月的某日，是一家之主的生日，蛋糕自然必不可少啦~~

我家這位比較挑剔，其實不太喜歡甜食，但唯獨對乳酪蛋糕之類的情有獨鍾。

既然是人家生日，我當然是投其所好嘍~~做一款最著名又最浪漫的義大利甜點——提拉米蘇蛋糕——“帶我走”，此生，無論何時何地，永遠相隨……

提拉米蘇的做法其實有多種，主料就是馬斯卡彭乳酪、手指餅乾、咖啡、酒類、雞蛋等，但有的方子中是直接加入蛋白霜的，對這點我還是有點不放心（咱們從市場裡買的雞蛋很難做到無菌吧），所以就選擇了不加蛋白，而且蛋黃也基本處理成熟的方式。自家做的美食，安全必須是第一位，對吧！

提拉米蘇中用到的酒，最正宗的應當是瑪薩拉酒，但比較難買到，那麼用朗姆酒或者咖啡利口酒代替也可以。

食材

馬斯卡彭乳酪 300g

雞蛋黃 4個

砂糖 100g

淡奶油 250ml

吉利丁片 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好所需食材，馬斯卡彭乳酪、雞蛋提前放置於室溫下回溫
步驟 2/18

製作4人份的意式濃縮咖啡
步驟 3/18

將吉利丁片泡在冰水中備用
步驟 4/18

取蛋黃4個加入盆中，加入約80g砂糖
步驟 5/18

將盆放於熱水鍋中，隔水攪打至蛋黃糊變得非常濃稠
步驟 6/18

加入擠幹水分的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，將容器從水中取出
步驟 7/18

加入少許香草精和朗姆酒，攪拌均勻
步驟 8/18

放入馬斯卡彭乳酪，攪拌至順滑後放置一旁，晾至室溫
步驟 9/18

另取一容器，將淡奶油打至7分發
步驟 10/18

將淡奶油加入到芝士糊中
步驟 11/18

攪拌均勻細滑
步驟 12/18

在容器中加入約20g砂糖，加入濃縮咖啡和約40ml朗姆酒，混合均勻
步驟 13/18

將手指餅乾在咖啡酒糖液中浸溼後，排入模具中
步驟 14/18

鋪滿一層手指餅乾後，加入適量乳酪糊，鋪平
步驟 15/18

再如此重複鋪一層手指餅乾，加入剩下的一半芝士糊
步驟 16/18

全部加入後將表面抹平
步驟 17/18

篩一層可可粉，放入冰箱冷藏至少4小時
步驟 18/18

待完全凝固後，脫模，再篩少許可可粉、裝飾即可

小貼士

提拉米蘇表面的可可粉最好提前篩好，讓它們吸收一點蛋糕的水分為好，如果是在食用前才篩可可粉，那吃的時候很容易被幹粉嗆到。

釋出於 2024-02-27