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提拉米蘇
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微光傾城含萱

準備了提拉米蘇蛋糕，傳統的裱花蛋糕司空見慣了，所以做了個特別點的，他們很多都沒試過啊，早前又剛好買了材料，上次做的時候沒拍過程圖，因為第一次做不知道成功與否，這次做起來順手很多了，一上午時間就搞掂了哦。今次比上次做得好多了，但可憐的蛋糕啊，這麼漂亮竟被我切得一塌糊弄，上面的巧克力粉很容易粘到下面的奶油芝士上，有誰能告訴我如何切出又整齊，又不粘刀的蛋糕呢？不勝感激啊！！最終還是有點遺憾，有半數的人都不太喜歡奶油芝士的味道，感覺還是喜歡純正的蛋糕，呵呵，這個芝士嘛，和榴蓮一樣，喜歡的就很著迷，不喜歡的。。。。唉。。。。過幾天老爺生日，我還是做個裱花蛋糕好了，不過我的裱花技術。。。看著辦吧！！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
奶油芝士 250g
淡奶油 250g
蛋糕片 2片
細砂糖 100g
水 50g
吉利丁片 10g
咖啡酒糖液 50ml
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    砂糖、水小火煮沸後離火。 將蛋黃打發後，邊打邊將1慢慢加入攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    奶油芝士室溫放軟後隔熱打發成順滑的無顆粒狀。
  • 步驟 3/7
    泡軟的吉利丁片隔水加熱溶化後和奶油芝士拌勻，再和2混合均勻。
  • 步驟 4/7
    淡奶油打至6分發，與芝士糊攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    一杯速溶咖啡小火燒開加入20ML白蘭地拌勻放涼即可咖啡酒糖液。
  • 步驟 6/7
    用刷子均勻地在蛋糕片上刷一層酒糖液。
  • 步驟 7/7
    模具底部放一片蛋糕片，倒上一層芝士餡，再加一層蛋糕片， 再放芝士餡,放冰箱冷藏三小時以上,吃時撒上可可粉。
小貼士

放冰箱冷藏，口味更好

釋出於 2019-11-11
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