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提拉米蘇
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白月光-呀

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成的。

曾有一本書中形容提拉米蘇“它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽”，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想象如天花亂墜。

Tiramisu就是義大利語“帶我走”的意思。因為名字上的特殊意義聯想，提拉米蘇，帶我走。 美味始終會過去，“帶我走”的含義，特別讓人感懷。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪 100g
鮮奶油 100g
糖 30g
手指餅乾 1包
蛋黃 2個
吉利丁片 1片
咖啡粉 3g
朗姆酒 4g
咖啡酒 4g
檸檬汁 4g
可可粉 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    咖啡粉加少許熱水混合然後再加入咖啡酒混合備用。
  • 步驟 3/15
    手指餅乾放入模具底部排放好。
  • 步驟 4/15
    吉利丁片浸泡至軟備用。
  • 步驟 5/15
    馬斯卡彭乳酪加入朗姆酒和檸檬汁攪打致蓬鬆狀態。
  • 步驟 6/15
    鮮奶油加入白糖也攪打至溼性發泡。
  • 步驟 7/15
    蛋黃加入白糖。
  • 步驟 8/15
    攪打至糖融化顏色發白，再放入吉利丁片攪打均勻。
  • 步驟 9/15
    蛋黃糊和馬斯卡朋乳酪混合，再加入鮮奶油混合。
  • 步驟 10/15
    攪拌成為乳酪糊備用。
  • 步驟 11/15
    用毛刷把咖啡液均勻刷在手指餅乾上面。
  • 步驟 12/15
    倒入一層乳酪糊。
  • 步驟 13/15
    再排放一層手指餅乾刷咖啡液。
  • 步驟 14/15
    再到一層乳酪糊，然後放入冰箱冷藏4個小時，取出後上面篩一層可可粉。
  • 步驟 15/15
    再用糖粉裝飾一下即可食用。
小貼士

馬斯卡彭乳酪是提拉米蘇製作的必備乳酪，這種產自義大利的乳酪，是一種發酵時間短的乳酪，狀態接近於濃稠的奶油狀，質地非常柔軟，口味清淡，一般都是淘寶網購即可。

釋出於 2024-05-06
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