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提拉米蘇
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以前按照曾美子的方子做過提拉米蘇，但是因為那個方子裡要放生蛋白，所以總覺得有點兒不放心。所以這次又參考了君之的方子，然後結合自己的材料，做了一些改動，糖也減少了些，結果還是很成功的。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪 250g
淡奶油 150ml
細砂糖 45g
蛋黃 2個
魚膠粉 10g
咖啡酒 20ml
特濃咖啡 60ml
可可粉 適量
手指餅乾 適量
糖粉 適量
水 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    咖啡酒和意式特濃咖啡混合好備用；
  • 步驟 2/9
    蛋黃隔溫水用打蛋器打發到濃稠的狀態;
  • 步驟 3/9
    然後水加細砂糖混合煮成糖水，沸騰後關火，一邊攪打一邊慢慢倒入剛才打好的蛋黃，繼續攪打，待溫度徹底冷卻後備用；
  • 步驟 4/9
    馬斯卡彭乳酪輕輕攪打一下至順滑，這個要看你的馬斯卡彭的程度，我這次買的袋裝馬斯卡彭，稍稍打一下就很潤滑了。
  • 步驟 5/9
    將馬斯卡彭和蛋黃糊混合，加入魚膠粉溶液拌勻；
  • 步驟 6/9
    淡奶油放在無油無水的容器裡，打發到剛剛出現紋路;
  • 步驟 7/9
    加入剛才混合好的馬斯卡彭糊裡，拌勻；
  • 步驟 8/9
    取手指餅乾快速的在咖啡酒裡沾一下，鋪到蛋糕模底部;
  • 步驟 9/9
    鋪滿後倒入一層乳酪糊，然後再重複剛才的步驟一次，然後把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6個小時或者過夜，吃前取出脫模篩上可可粉，用糖粉裝飾即可。
小貼士

所有容器都要無油無水，淡奶油打發時注意不要打過了。

釋出於 2024-01-23
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