jxcaipu logo
小熊提拉米蘇蛋糕
7.3萬 熱度 149 收藏
報告叮噹_

有空的時候，做一份小熊提拉米蘇，犒勞一下自己，也可以送給朋友做一份特別的伴手禮。紅花需要綠葉配，烘焙好的甜點，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法國香檳的價格想想還是算了），與三五閨蜜小酌一番，美哉美哉！閒話少敘，下面我們來看看製作過程吧

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
細砂糖 1湯匙
蛋黃 3個
香草精 1匙
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 50g
吉利丁粉 5g
水 60-70g
奶油乳酪 140g
奶油 140g
檸檬汁 1湯匙
速溶咖啡 4-5袋
黑白巧克力 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/35
    一定要分幾次放入白砂糖攪打成蛋白霜
  • 步驟 3/35
    把40g細砂糖分次加入蛋清中，攪打至硬性發泡
  • 步驟 4/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 5/35
    在蛋黃中加入100g細砂糖，攪打至蛋黃顏色變淺
  • 步驟 6/35
    加入香草精攪勻
  • 步驟 7/35
    將三分之一蛋白加入蛋黃中攪拌均勻。再將蛋黃倒進蛋白中攪勻
  • 步驟 8/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 9/35
    把低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃混合物中，翻拌均勻
  • 步驟 10/35
    在烤盤上鋪上油紙，把麵糊倒進烤盤內，鋪平
  • 步驟 11/35
    烤箱預熱210度，烤7-10分鐘
  • 步驟 12/35
    取出，把蛋糕的皮去掉，鋪上一層油紙，把蛋糕翻一面，揭下油紙
  • 步驟 13/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 14/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 15/35
    用慕斯模壓出兩片蛋糕，把蛋糕用保鮮膜包好，備用
  • 步驟 16/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 17/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 18/35
    準備芝士慕斯：吉利丁粉加水和勻，備用
  • 步驟 19/35
    奶油乳酪室溫軟化，攪拌至順滑，分次加入70g奶油，攪拌至奶油和芝士完全混合
  • 步驟 20/35
    3個蛋黃加60g細砂糖攪勻，中火隔熱水加熱，攪拌至蛋黃顏色變淺，砂糖融化
  • 步驟 21/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 22/35
    把吉利丁趁熱加入蛋黃中，攪拌至吉利丁完全融化
  • 步驟 23/35
    蛋黃稍涼後，倒入奶油乳酪中攪勻
  • 步驟 24/35
    把140g奶油打發至硬性發泡。分次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻再加入下一次。備用
  • 步驟 25/35
    準備咖啡糖漿：把5袋速溶咖啡、80g熱水、1湯匙細砂糖混合攪勻
  • 步驟 26/35
    組合蛋糕：把一片蛋糕放進慕斯模具中，刷上咖啡糖漿
  • 步驟 27/35
    倒上一半奶油乳酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖漿，再倒上剩下的奶油乳酪，用刮刀抹平，放進冰箱冷藏4-5小時
  • 步驟 28/35
    上一步驟分解圖
  • 步驟 29/35
    把適量黑巧克力和白巧克力分別融化，裝入裱花袋中
  • 步驟 30/35
    畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步驟 31/35
    畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步驟 32/35
    畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步驟 33/35
    取出蛋糕，用熱毛巾把慕斯圈熱敷一下，脫模
  • 步驟 34/35
    撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上
  • 步驟 35/35
    撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上，完成
小貼士

製作這款時間有一點點長，但滿足味蕾的同時，還能博得視覺的芳心，有時間可以嘗試一下，給家人和朋友一點點小小驚喜吧！

釋出於 2020-01-15
252
相關菜譜
寫評論