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提拉米蘇蛋糕（抹茶／可可）
6.8萬 熱度 41 收藏
諮襖竿嫉呂

提拉蘇米蘇蛋糕是偏愛的一款甜品，一直說做一直沒嘗試，從冬天說到春天，so就從春天啟試。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ml
涼開水 75ml
白砂糖 70g
義大利咖啡粉 40ml
朗姆酒 20ml
吉利丁片 2片
手指餅乾 100g
蛋黃 2個
抹茶粉／可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集結圖。
  • 步驟 2/9
    取一小碗把吉利丁片撕裂掰成小小片，加入冷水泡，靜置待用。
  • 步驟 3/9
    蛋黃用打蛋器打發，打發好是糊狀濃稠。
  • 步驟 4/9
    涼開水和白砂糖倒入一大碗，隔水加熱至糖完全溶化。如果用的是水非涼開水，那要煮沸。隔水碗的糖水液加熱後溫度很高都冒沸水小泡，這時邊用打蛋器攪拌邊倒入之前打發好的的蛋黃糊，全部倒入後繼續攪打5分鐘，此時蛋黃糊的溫度已不燙手，繼續放涼待用。
  • 步驟 5/9
    再取一大碗，馬斯卡彭芝士倒入，用打蛋器攪打順滑狀。
  • 步驟 6/9
    攪打好的樣子如圖。
  • 步驟 7/9
    將蛋黃糊倒入打至順滑的馬斯卡彭芝士裡，拌勻。
  • 步驟 8/9
    把泡軟的吉利丁瀝乾水，放一小碗隔水加熱，直至軟化成液體。
  • 步驟 9/9
    把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士糊裡，攪拌勻。
小貼士

步驟看起來複雜，操作起來還比較簡單，其實就是將一個普通的蛋糕卷變型成個樹根型的蛋糕。

我的烤箱比較大，所以烤溫及擺放的位置還需要按照自己家的烤箱來調整

我用的是28*28的烤盤

釋出於 2019-01-22
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