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提拉米蘇蛋糕
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夢如南筏痴珍

提拉米蘇，有著浪漫的故事，但更吸引人的是它的美味。步驟繁多做出來的提拉米蘇蛋糕，值得慢慢品味。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬斯卡彭乳酪 250g
蛋黃 1個
白砂糖 50g
淡奶油 120g
速溶咖啡 半袋
溫開水 15g
朗姆酒 10g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蛋黃放入盆中，加入20克糖，攪打至發白，
  • 步驟 2/18
    慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。
  • 步驟 3/18
    隔水加熱，不停攪拌至濃稠的乳末狀，離火，再坐冷水中攪拌至涼
  • 步驟 4/18
    魚膠粉放入牛奶中浸泡，
  • 步驟 5/18
    隔水加熱至溶化。
  • 步驟 6/18
    40克熱水沖泡半袋速溶咖啡，加入15克糖，放入郎姆酒10克攪拌均勻，即成咖啡酒。
  • 步驟 7/18
    馬斯卡彭乳酪用打蛋器打至順滑，
  • 步驟 8/18
    倒入放涼的蛋黃液拌勻
  • 步驟 9/18
    倒入魚膠粉溶液，10g咖啡酒拌勻。
  • 步驟 10/18
    淡奶油加15克糖打發至七分發。
  • 步驟 11/18
    將打發的淡奶油和步驟9拌勻，即成馬斯卡彭餡
  • 步驟 12/18
    戚風蛋糕橫剖成兩片
  • 步驟 13/18
    取一片放入模具，上面刷咖啡酒
  • 步驟 14/18
    倒入一層馬斯卡彭餡，抹平
  • 步驟 15/18
    再放一層蛋糕片，刷咖啡酒，放馬斯卡彭餡並抹平
  • 步驟 16/18
    做好的提拉米蘇，放入冰箱冷藏四小時以上。
  • 步驟 17/18
    取出在表面篩可可粉
  • 步驟 18/18
    切塊食用。
小貼士

1.淡奶油打至七分發，即有紋路，但可以緩慢流動的狀態。

2.做好的提拉米蘇蛋糕冷藏四小時以上，至馬斯卡彭乳酪餡凝固，才可以切塊食用。

釋出於 2020-01-19
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