jxcaipu logo
提拉米蘇杯
9.7萬 熱度 89 收藏
程捉傅贛棕

之前發過的提拉米蘇蛋糕用的是蛋白版的，因為要熬糖漿，打發蛋白，步驟稍顯複雜。這回做的提拉米蘇杯是君之的蛋黃版，稍微做了修改，做法很簡單，應該是新手都能一次成功的。味道也很不錯，既然是個好方子就來和大家分享一下吧。提拉米蘇是免烤型的，作為一款較為小資的甜品，在正月裡做一些招待客人也是很不錯的選擇哦。分量可以做11杯

時間:30分鐘-1小時
食材
動物性鮮奶油 240ml
馬斯卡彭 400g
可可粉 適量
糖粉 適量
咖啡酒 60ml
手指餅乾 適量
牛奶 50g
朗姆酒 30ml
細砂糖 80g
蛋黃 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃、細砂糖、牛奶、朗姆酒一起放入容器中。
  • 步驟 2/12
    用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/12
    然後隔熱水加熱並不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80℃。蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。加熱好的蛋黃放在冷水盆裡，繼續攪打至冷卻。
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器攪打馬斯卡彭芝士，直到變得順滑。
  • 步驟 5/12
    將蛋黃乳沫倒入芝士裡，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌，攪拌完成的芝士糊放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/12
    動物性鮮奶油用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態。 將打發好的鮮奶油拌入芝士糊裡。
  • 步驟 7/12
    完全拌勻以後，馬斯卡彭餡就做好了。
  • 步驟 8/12
    將手指餅乾掰成合適的大小，在咖啡酒裡蘸一下，使手指餅乾吸飽咖啡酒，然後鋪在事先準備好的容器底部。
  • 步驟 9/12
    將馬斯卡彭餡倒入容器1/2的高度。
  • 步驟 10/12
    再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅乾。
  • 步驟 11/12
    倒入馬斯卡彭餡直到滿杯。將表面刮平以後，放入冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 12/12
    在表面篩一層可可粉，再篩一些糖粉作為裝飾即可。
小貼士

1.咖啡酒可以用Espresso+朗姆酒調製

2.可可粉和糖粉要在吃之前再撒

釋出於 2019-08-09
128
相關菜譜
寫評論