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提拉米蘇杯子蛋糕＋軟綿綿馬斯卡彭奶油霜
8.3萬 熱度 80 收藏
漷月池申申

方子來自prettysimplesweets.com

老外的方子大多很多糖 請酌情減糖 方子是12個一般大小的量

烘烤時間180℃ 15-20分鐘

冰箱儲存三天

封面圖為手機渣拍 歡迎上傳你的大作(✪ω✪)

食材
中筋麵粉 185g
泡打粉 1tsp（5g）
速溶黑咖啡粉 1tsp（5g）
鹽 ¼tsp（1g）
黃油 115g（室溫軟化）
細砂糖 3tbsp
黃糖（可用細砂糖替換） 100g（可減至60g）
大號雞蛋（帶皮65g左右） 2個（室溫）
香草精 1tsp（5g）
牛奶 120g
咖啡糖漿 適量
熱水 4tbsp（60g）
咖啡利口酒（可省略） 1tbsp（15g）
frosting 適量
馬斯卡彭 170g
糖粉（最好過篩） 三分之一杯（85g）
咖啡利口酒 1＋½tbsp（23g）
奶油 ¾cup（180g）
可可粉 適量 用於裝飾
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    烤箱預熱180℃ 準備好模具麵粉 泡打粉 咖啡粉 鹽統統過篩到一個大碗裡
  • 步驟 2/14
    黃油軟化 加糖 中速打發大約三分鐘至輕盈如羽毛狀
  • 步驟 3/14
    加入雞蛋一次一個！一次一個！一次一個！每次加完都要打勻！
  • 步驟 4/14
    加入香草精
  • 步驟 5/14
    拌勻後加入一半篩過得粉類
  • 步驟 6/14
    加入所有牛奶（我的有一點水油分離了 不過沒關係加完麵粉就好了）
  • 步驟 7/14
    加入剩下的粉類 不要過度攪拌
  • 步驟 8/14
    將麵糊裝入紙杯 每個¾滿 180℃烤制15-20分鐘 直到牙籤插入蛋糕體中間拔出時不會帶出麵糊
  • 步驟 9/14
    使蛋糕體冷卻開始製作咖啡糖漿
  • 步驟 10/14
    細砂糖＋咖啡粉混合 加入熱水 攪拌均勻後加入利口酒 冷卻
  • 步驟 11/14
    當蛋糕體還有一些溫度的時候 用牙籤扎一些孔 將所有咖啡糖漿全部塗在蛋糕體上所有都要刷上 每個刷兩遍會比較好
  • 步驟 12/14
    製作topping講馬斯卡彭 糖 咖啡粉 利口酒攪拌均勻打發奶油七分發
  • 步驟 13/14
    分兩次混合奶油與馬斯卡彭
  • 步驟 14/14
    按喜好擠花 食用前篩一點可可粉
小貼士

根據自己喜好可以調整咖啡粉的量

釋出於 2018-08-23
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