馬斯卡彭乳酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮乳酪的一種，製作過程未經發酵，所以口味清新，是製作著名甜點提拉米蘇必備的原料。Mascarpone嚴格來說不能算是乳酪，因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油light cream，也就是通常所說的淡奶油，加入酒石酸tartaric acid，後轉為濃稠而製成。所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪。就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質不同，因為製成的成品口感會差別很大，所以，用來消耗淡奶油比較理想。