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自制馬斯卡彭乳酪
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搬運自法國人菲利普.呂索和瓦萊裡.德魯埃的《I Love Yoghurt》裡面詳細講了酸奶和乳酪製作64款，我不要臉來搬運一下，成品馬斯卡彭可以做提拉米蘇，慕斯、馬斯卡彭烤布蕾各種（我有一個小山進方子馬斯卡彭烤布蕾）。

準備時間：15分鐘

凝結時間：12小時

瀝乾時間：24小時

食材
全脂液體奶油（淡奶油） 600ml
檸檬汁 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用平底鍋將奶油加入熱至 80到85度，改小火繼續加熱，同時倒入檸檬汁，用打蛋器輕輕攪拌2分鐘。關火，讓其自然冷卻。
  • 步驟 2/3
    用布將平底鍋蓋上，放入冰箱冷藏 需12小時。最後奶油將變得粘稠。
  • 步驟 3/3
    在篩子上鋪一層網眼極細的紗布，將奶油倒紗布上，然後放入冰箱瀝乾，需24小時。馬斯卡彭乳酪的質地特別細膩，需密封冷藏，可以儲存3到4天
釋出於 2019-01-03
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