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馬斯卡彭乳酪包
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粗祿鴨託烏

風靡全國的蘇州花園乳酪包火了好一陣子哈；我看過許多達人食譜，絕大多數都是採用普通奶油乳酪加牛奶糖粉等調成夾心用的乳酪餡；只有很少人用更好品質的馬斯卡彭乳酪做乳酪餡。苦於時間和沒有乳酪，一直未嘗試；春節臨近了預備做一些餅乾、牛軋糖等送家人；於是網購了許多食材，沒忘記加購了一盒馬斯卡彭乳酪：更想著一半做乳酪包，剩下的一半來做提拉米蘇蛋糕。巧合的是，我在家做了馬斯卡彭餡乳酪包；兒子和同學出去玩，晚上回來時又帶回一個蘇州花園乳酪包；兩個對比吃了，不比不知道，一吃就知道，香甜的馬斯卡彭乳酪包比略酸的蘇州花園乳酪包，好吃多得了，親若不信，試試看~~~

時間:1-2小時
食材
黃油 30g
雞蛋 55g
食鹽 2g
白糖 30g
牛奶 165g
酵母 3g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 250g
奶粉 25g
牛奶 25g
糖粉 30g
馬斯卡彭乳酪 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/19
    將所有主料，除黃油以外，依次放入麵包桶內，啟動揉麵程式
  • 步驟 3/19
    揉至光滑後，加入軟化的黃油粒，再啟動一次揉麵程式
  • 步驟 4/19
    結束後，檢查麵糰狀態，可以出手套膜
  • 步驟 5/19
    搓圓後再放回麵包桶內
  • 步驟 6/19
    加蓋簿膜，自然發酵至2.5倍大
  • 步驟 7/19
    取出排氣後再搓圓，蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 8/19
    再次滾圓後，放入塗抹過黃油的6寸模具中
  • 步驟 9/19
    送入烤箱二發，烤箱最下層發盆熱水
  • 步驟 10/19
    發至模具8分滿時取出，表面篩一層高粉，同時預熱烤箱
  • 步驟 11/19
    再次送入預熱好的烤箱中下層：180度，30分鐘
  • 步驟 12/19
    10分鐘左右表面上色，需及時加蓋錫紙
  • 步驟 13/19
    時間到，取出模具，及時脫模待涼
  • 步驟 14/19
    此時準備乳酪餡：將牛奶、糖粉和馬斯卡彭乳酪倒入盆中，用打蛋器打至融合順滑即可
  • 步驟 15/19
    將晾涼的麵包對切四小塊
  • 步驟 16/19
    再將每一小塊麵包，中間劃上兩刀
  • 步驟 17/19
    在劃口中間夾進調好的乳酪餡，兩側也均勻地抹上乳酪餡
  • 步驟 18/19
    最後將乳酪切面均勻粘上奶粉
  • 步驟 19/19
    即可享用美味
小貼士

1、天冷做麵包，發酵是難題；所以我選擇頭天晚上揉好麵糰，放至麵包機內自然發酵一夜，第二天再整形燒烤

2、用蛋糕模具做麵包，事先最好塗抹層黃油，方便脫模

3、烘烤溫度和時間，需根據自家的烤箱的情況而定

4、普通的奶油乳酪酸味較重，所以做乳酪包選擇馬斯卡彭乳酪會比其它奶油乳酪更香甜更軟棉

5、配方中所有用料，正好可以做2個六寸圓模的量

釋出於 2020-01-06
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