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檸香馬斯卡彭乳酪撻
6.4萬 熱度 38 收藏
離恨總隨風辰沛

消耗馬斯卡彭工作還在繼續

食材
撻皮 適量
低筋麵粉 30g
蛋黃 1個
黃油 30g
鹽 一小撮
冷水 30g
乳酪餡兒 適量
馬斯卡彭乳酪 100g
細砂糖 10g
蛋白 1個
茉莉糖漿 1茶匙【可用蜂蜜】
檸檬皮屑 1個
薄荷葉 2片
檸檬鏡面 適量
吉利丁片 半片
檸檬汁 1個檸檬【約40g】
砂糖 40g
發酵黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油放置室溫軟化，和低筋麵粉混合挫成類似於芝士粉的狀態
  • 步驟 2/7
    將蛋黃和水混合，加入到1中，混合成光滑麵糰，用保鮮膜包好冷藏至少一小時
  • 步驟 3/7
    馬斯卡彭乳酪加入糖和糖漿打至光滑，加入蛋清繼續攪打混合均勻後篩入低粉，檸檬皮屑及薄荷碎拌勻
  • 步驟 4/7
    撻皮壓入撻模，烤箱預熱190攝氏度，在撻皮中倒入乳酪糊，烤制約25分鐘
  • 步驟 5/7
    檸檬汁，蛋黃，糖混合均勻，上鍋小火加熱至粘稠，關火，加入黃油拌至黃油全部融化
  • 步驟 6/7
    吉利丁片用冷水泡軟後叮10s，加入到5中
  • 步驟 7/7
    把6的成品鋪在烤好的乳酪撻上，冷藏一小時。取出撒上糖粉即可食用
釋出於 2018-08-06
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