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百香果馬斯卡彭乳酪海綿卷
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食材
低粉 55克
蛋黃 5個
細砂糖 10克
玉米油 40ML
蛋白 4個
檸檬汁 幾滴
動物性鮮奶油 100克
馬斯卡彭芝士 50克
百香果汁 45克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃加糖隔熱水打至融化
  • 步驟 2/17
    蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至溼性蛋白狀態
  • 步驟 3/17
    先取1/3蛋白混合蛋黃糊
  • 步驟 4/17
    再全部混合均勻
  • 步驟 5/17
    篩入低粉粉拌勻
  • 步驟 6/17
    加入油
  • 步驟 7/17
    拌勻
  • 步驟 8/17
    倒入墊了矽油紙的烤盤中，抹平表面
  • 步驟 9/17
    預熱烤箱，上火180度，下火160度15分鐘
  • 步驟 10/17
    趁熱揭去油紙，重新蓋在蛋糕片上稍涼
  • 步驟 11/17
    馬斯卡彭芝士拌勻
  • 步驟 12/17
    加入打至6分發的淡奶油
  • 步驟 13/17
    打勻
  • 步驟 14/17
    再加入百香果汁
  • 步驟 15/17
    打至8分發狀態
  • 步驟 16/17
    抹上百香果馬斯卡彭乳酪奶油餡
  • 步驟 17/17
    捲起冷藏定型後切塊食用
釋出於 2018-12-11
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