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馬斯卡彭杯子蛋糕 - 小cup，好味道
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地厚continental

說起杯子蛋糕（cup cake），可能很多朋友都喜歡吃。那小小的蛋糕體，幾口就下肚，吃起來有時真是有些剎不住車哈。那麼今天就分享一個我在家常做的馬斯卡彭杯子蛋糕。這個馬斯卡彭杯子蛋糕在我們家的受歡迎程度是很高的，幾乎可以說人人都愛。它做好後，口感細滑，味道濃郁。即使一時吃不完，可以把它們裝保鮮袋裡，慢慢吃。就算放幾天後，這個蛋糕杯體依然比較軟滑，味道很棒。而且今天這個馬斯卡彭杯子蛋糕操作起來是比較簡單的，我建議大家有機會可以試試。相信你的家人朋友都會喜歡。

好了，廢話不提，開始正題。下面開始原料和做法。請仔細閱讀每一步製作的注意事項。最後的小tips也一定要看完噢！

原料如下：

色拉油 40g，細砂糖 50g，馬斯卡彭乳酪 70g，低筋麵粉 40g，玉米澱粉 8g，雞蛋（中等大小 不要用太小的土雞蛋）2個（蛋黃和蛋白分離開放置），檸檬汁 幾滴即可。

下面是製作步驟。

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食材
看步驟 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先準備好模具，裡面墊好紙託。注意：我一般常用的是圖上這種六連模。這個模具不但可以製作杯子蛋糕，還可以用來烤一些小餐包等，很方便。還是那句話，大家根據自己情況選擇蛋糕模具就可以了。
  • 步驟 2/13
    這是我自己做的馬斯卡彭乳酪。當然，也可以買市售的馬斯卡彭乳酪。注意：如果需要自制馬斯卡彭乳酪的方法，請戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100627103/ 我在那篇文章最後寫了自制馬斯卡彭乳酪的方法。
  • 步驟 3/13
    將色拉油、細砂糖10g和馬斯卡彭乳酪放在一個大碗裡，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    再放入2個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    然後將低筋麵粉和玉米澱粉過篩放入，攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    馬斯卡彭蛋黃麵糊就做好了，放一邊待用。
  • 步驟 7/13
    另取一個乾淨的大碗（無油無雜質無水分），將2個蛋白放入，放幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器攪打。
  • 步驟 8/13
    攪打過程中分2-3次放入剩餘的40g細砂糖，直到將蛋白打到均勻細膩，刀頭能拉出完整細小的尖角狀態。蛋白就打發好了。
  • 步驟 9/13
    將打發好的蛋白和之前已經做好的馬斯卡彭蛋黃麵糊混合，用翻拌的手法攪拌均勻。杯子蛋糕麵糊就做好了。
  • 步驟 10/13
    將做好的麵糊注入到模具紙托里。注意：可以將麵糊先倒入一次性裱花袋裡，然後用裱花袋擠入到每個蛋糕託中，這樣方便又不浪費。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱150℃，中層，25分鐘左右。表面金黃上色，就可以了。注意：這是我烤箱的溫度和時間，每個烤箱情況和散熱率不同，請酌情調整。如果烤箱有熱風迴圈，可以開啟更好。
  • 步驟 12/13
    烤好後，拿出放涼。然後就可以慢慢享用啦！
  • 步驟 13/13
    看這一個一個的小cup，香濃細滑，真的是很好吃噢！
小貼士

1 杯子蛋糕的模具請根據自己情況任意選擇即可。

2 自制和市售的馬斯卡彭乳酪都可以使用。

3 每個烤箱情況和散熱率不同，請酌情調整烘烤溫度和時間。

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釋出於 2018-06-02
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