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馬斯卡彭乳酪鬆餅
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骨牌倒了

鬆餅本身的口感大概是蓬鬆、溼潤、清淡，比較嫩，然後不算太甜，所以需要加奶油或者調味黃油或者冰淇淋這種甜甜的東西一起吃。蓬鬆是靠打發蛋清，溼潤和清淡是靠馬斯卡彭乳酪哦~ 消耗用不完的馬斯卡彭做這個還挺方便的。

用平底鍋的話方子可做鬆餅6-10片（鬆餅大小不同）

食材
馬斯卡彭乳酪 140g
雞蛋 2個
細砂糖 25g
牛奶 70g
低筋麵粉 68g
泡打粉 2g
鹽 1小撮
黃油（融化） 13g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋白分離，低粉和泡打粉混合過篩兩遍
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入馬斯卡彭乳酪，拌勻到順滑
  • 步驟 3/9
    加入融化後的黃油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    篩入低粉和泡打粉的混合粉類，攪拌到無干粉狀態
  • 步驟 5/9
    蛋清裡分三次加入砂糖，打至接近硬性發泡的挺立狀態
  • 步驟 6/9
    像拌戚風麵糊一樣，先取1/3蛋白到蛋黃糊裡拌勻，然後全部倒回蛋白霜中，輕柔翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    鍋子小火微預熱，倒入一點點油後用廚房紙擦一下至看不到顆粒油花的狀態，用勺子挖鬆餅麵糊倒入平底鍋內，蓋上蓋子全程小火煎2分鐘左右，一面完全凝固後，藉助刮刀小心翻面，繼續蓋蓋子小火煎2分鐘左右即可。
  • 步驟 8/9
    如果有類似的鍋子也可以把麵糊直接倒進盤裡，在其中一個盤內加水，大概中等溫度蓋蓋子慢慢煎熟，這樣可以一次做5片
  • 步驟 9/9
    煎好的鬆餅比較嫩，放時間長了會塌，記得趕快吃！搭配打發的淡奶油或者酸奶，放上水果就好啦。
釋出於 2018-10-12
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