波蘭酵頭馬斯卡彭乳酪土司 - 波蘭酵頭馬斯卡彭乳酪土司的做法,波蘭酵頭馬斯卡彭乳酪土司怎麼做好吃,波蘭酵頭馬斯卡彭乳酪土司的家常做法 - 京細菜譜

波蘭酵頭馬斯卡彭乳酪土司

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這個波蘭酵頭的馬斯卡彭土司分量有點多。按照慣常，起碼是要折半製作的。猶豫了一秒，算了，就用這個土司把剩下的馬斯卡彭解決掉，從此就不用再去想馬斯卡彭的事兒了。馬斯卡彭少了點，按比例製作90%的量，做成兩個小土司，吃一個，送一個。為著區別於先前的馬斯卡彭土司，不嫌麻煩編成辮子。麵糰長高，臨時決定刷點兒蛋液，剛刷上兩刷子，忽又覺得還是本色的好，索性就只刷一個。30-40分鐘，烤成金棕色，刷蛋與不刷的區別一下子就出來了。還是感覺不刷的好。乳酪濃郁的味道飄散開來，忽然想起布里歐修。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 44g

水 44g

乾酵母 1.7g

高筋粉 176g

細砂糖 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

酵頭：高筋粉44克，水44克，乾酵母1.7克
步驟 2/22

將酵頭料倒入碗中，
步驟 3/22

攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫下發酵。
步驟 4/22

至體積膨脹，表面有氣泡。
步驟 5/22

主麵糰：高筋粉176克，細砂糖35克，鹽1.7克，蛋清35克，牛奶22克，馬斯卡彭乳酪66克，奶粉8克，乾酵母0.8克，黃油13克
步驟 6/22

將除黃油外的主麵糰料同酵頭一起倒入麵包機中，啟動和麵程式。
步驟 7/22

攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和麵。
步驟 8/22

攪拌至能拉出薄膜。
步驟 9/22

放入大碗，進行基礎發酵。
步驟 10/22

麵糰長大至2倍。
步驟 11/22

排氣分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
步驟 12/22

擀成橢圓形，
步驟 13/22

沿長邊捲起。
步驟 14/22

搓成長條。
步驟 15/22

三條一組，將一端交疊，
步驟 16/22

編成辮子，
步驟 17/22

放入抹油的土司盒中，最後發酵。
步驟 18/22

麵糰長大至八九分滿，
步驟 19/22

表面刷蛋液。
步驟 20/22

放入烤箱，中下層，上下火165度，烤約30-40分鐘。
步驟 21/22

表面成金棕色，出爐。
步驟 22/22

立即脫模，晾涼後食用。

小貼士

馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。

土司整形可以隨自己喜好任意調整。

兩個小土司可以合併成一個大土司，烘烤火力不變。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-20