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馬斯卡彭全麥吐司～麵包機
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好帥

如果你也做了提拉米蘇，為了消耗開封的馬斯卡彭和剩下的雞蛋液，一起來做一個奶香十足的吐司吧！

食材
高筋麵粉 220g
全麥麵包粉（我用新良） 30g
馬斯卡彭乳酪* 62g
牛奶 90g
蛋黃兩個* 40g
細砂糖 18g
海鹽 3g
乾酵母 3g
發酵無鹽黃油/無鹽黃油 15g
提子乾蔓越莓幹 30g
**見小貼士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油、酵母和果乾外，其它食材先幹後溼倒進攪拌桶。開啟餃子皮程式進行揉麵。
  • 步驟 2/6
    剛開始有點爛泥，但放心交給麵包機就行，大概7分鐘後揉成光滑麵糰，取消程式。
  • 步驟 3/6
    在麵糰上放上黃油（無需軟化）小塊。
  • 步驟 4/6
    果乾稍切碎5mm的顆粒，放進果料盒，酵母放進酵母投放盒。（如果使用的麵包機沒有酵母投放盒，可以在揉麵15分鐘後手動投放酵母）
  • 步驟 5/6
    標準烤色，葡萄乾投放，軟式麵包程式走起。
  • 步驟 6/6
    約4:20後完成，取出麵包桶，2分鐘後倒出麵包，讓它側臥在晾網上至微溫不燙手，用保鮮袋封好，完全冷卻後切片。
小貼士

tips：1. 一盒250g的馬斯卡彭，做一次用去125g，剩下的125g可以做兩個約500g的吐司，也適用於兩個450g吐司模具。

2. 這次做提拉米蘇只用到兩個蛋清，所以剩下兩蛋黃，當然如果剩下的是蛋清，或者直接用一個全蛋也是可以的，確保與牛奶的總重量為130g就可以。

3. 這款吐司非常鬆軟，切片後三天內依然鬆軟。為了確保吐司口感，延緩澱粉老化，兩天內吃不完的吐司可以放進冰箱零下十幾度冷凍儲存兩週內食用，取出吐司兩面噴上幾滴飲用水，180度烤3～5分鐘，或者直接放進吐司機烤。

釋出於 2018-07-11
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