jxcaipu logo
西瓜吐司（麵包機版）
7.7萬 熱度 26 收藏
黯然

夏日炎炎，用健康食材做個清涼的西瓜吐司吧！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250克
酵母 1小勺
細砂糖 30克
鹽 4克
脫脂奶粉 10克
冰水 150克
黃油 20克
葡萄乾 40克
清水 1/2小勺
紅曲粉 1/2小勺
抹茶粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    配方來自 《跟愛和自由一起玩轉麵包機》第47頁 紅曲蔓越莓麵包，略有更改1 葡萄乾用開水沖洗，瀝去水分，用一湯匙朗姆酒浸泡30分鐘，使用前用廚房紙巾吸去多餘水分（這樣處理，可以使果乾的溼度和麵團接近，更好融合，減少空洞產生，不喜歡或沒有朗姆酒可以用水）2 直接在麵包桶內稱量麵包粉，細砂糖，鹽，奶粉，冰水，啟動程式16設定時間20分鐘揉麵一次，完成後關閉電源靜置30分鐘3 撒酵母，啟動程式3和風麵包，500克，燒色中，全程3：20分；計時10分鐘加入黃油；
  • 步驟 2/4
    4 2：35加料提示音響起，選擇暫停，取出麵糰，用刮板大致分成50%+25%+25%，3份麵糰，其中最大的麵糰重新放入內桶，用1/2小匙水大致化開1/2小勺紅曲粉，再次按暫停恢復程式，計時攪打5分鐘，按暫停，取出麵糰；5 投入另外25%麵糰，用1/2小匙水大致化開1/2小匙抹茶粉，第四次按下暫停鍵，恢復程式，計時攪打5分鐘；趁攪打抹茶麵團的同時，把葡萄乾手工揉入紅曲粉面團（攪打好的麵糰要輕柔對待，以免撕裂已經形成的麵筋，只要把葡萄乾大致揉勻就可以）6 2：25第一次發酵開始，取出攪拌槳，把三分麵糰用烘焙紙隔開，在麵包桶內進行第一次發酵；
  • 步驟 3/4
    7 1：40攪拌軸轉動10次排氣，按暫停取出紅色麵糰，大致整理成圓柱形，白色和抹茶麵團依次用排氣杖擀成寬度和紅曲麵糰一致的面片，包裹在紅曲麵糰上，捏緊頂部介面，介面朝下，放回麵包桶，再次按下暫停恢復程式；
  • 步驟 4/4
    8 完成後立即取出散熱，待涼切片；
小貼士

麵包機型號：9500

釋出於 2018-12-17
64
相關菜譜
寫評論