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簡單手擀麵條（麵包機版）
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安秋綠光

手擀麵比掛麵好吃太多了，但手工揉麵實在費時費力。正好家裡有面包機，利用它的揉麵功能做手擀麵。但是說明書上的水面比例不好，建立這個菜譜的主要目的是把我研究出來的配合比放上來供大家參考。菜譜為三人份

食材
麵粉 500g
水 240g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料
  • 步驟 2/7
    全部放入麵包機中，選擇和麵團功能
  • 步驟 3/7
    我的麵包機和麵團時間是20幾分鐘，由於這個比例的水比說明書上少，到後期聽到麵包機很費力的聲音，我就提前5分鐘把麵糰取出來了。取出後再撒少許麵粉揉個幾分鐘。
  • 步驟 4/7
    揉光滑後擀成餅，由於麵粉很多，我分成了兩張餅，不然菜板都不夠用。
  • 步驟 5/7
    擀到比較薄的程度再撒麵粉，多多的，尤其是邊邊也要粘到麵粉，不然一會切的時候就粘一起啦。
  • 步驟 6/7
    折幾下，切切切。切一段時間把麵皮伸展下重新折下，視情況可以加點麵粉在刀口附近，也是防止粘連的。全部切好了就用手輕輕抓起撒點麵粉抖一抖，這步我是放在大盆裡完成的，忘記拍照了。
  • 步驟 7/7
    鍋燒開水，水開後下鍋，加鹽等調料。可以隨意新增愛吃的東東，我加的大蝦小丸子和娃娃菜，好鮮～
小貼士

用料中的麵粉和鹽僅僅是放入麵包機揉麵團的量，後期還需要少許麵粉和適量鹽，這個要根據具體情況來定量啦～

釋出於 2018-10-15
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