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老面手撕麵包（麵包機版）
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聰鄖採頓諳

一直想吃手撕麵包來著，終於又再做了一次，過於麻煩了點，但是對於想換個口味的我，麻煩還是值得的。

時間:1-2小時
食材
高階麵包粉 280g
糖 50g
鹽 2g
耐高糖酵母 2.6g
水 110g
奶粉 10g
雞蛋 1個
純牛奶 適量
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    現在麵包桶中放10g糖和110g水，再加入140g高筋麵包粉和2.6g奶糖酵母，並啟動麵包機，和麵發酵功能。
  • 步驟 2/4
    等待麵糰完全發酵起來，又出現蜂窩狀塌陷下去後，老面就算好了，往麵粉裡依次加入2g鹽、40g糖、10g奶粉、雞蛋一枚和適量純牛奶共70g，最後加入140g高筋麵包粉，啟動攪拌功能。
  • 步驟 3/4
    攪拌完成後，加入35g切丁的黃油，等待三五分鐘再啟動普通麵包模式。
  • 步驟 4/4
    4. 麵包發酵到一倍大小時取出搓成長條狀，卷幾圈放入麵包機，可以把攪拌刀片取出，繼續麵包機的程式。
小貼士

注意：麵包烤好後，需要立刻提出麵包機，免得被烘得太乾，等冷卻得差不多了了才可以從麵包桶中倒出，這樣可以最大限度儲存麵包的水份。另外，麵包吃不完不要進冰箱，2--8℃的冰箱溫度可以加速澱粉老化，影響口感，所以裝進保鮮袋，常溫放置即可。

釋出於 2019-01-20
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