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豆沙麵包（麵包機版）
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-宏親-

心心念的麵包機終於到手了，今天烤的是豆沙麵包，比起昨天的標準麵包升級了，麵包口感更細膩，還做了造型.如果買個麵包機只做程式化的麵包就太無趣啦～好吧，最近我會研究各種麵包，達人模式開啟！DuangDuangDuang～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
牛奶 145g
雞蛋 一個
黃油 35g
砂糖 40g
鹽 4g
酵母 5g
豆沙餡 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有原材料集合
  • 步驟 2/17
    除黃油以外的所有材料放入麵包桶，我是直接把麵包桶放到電子秤上稱重，先液體後固體的順序，倒入牛奶，然後雞蛋，一個角放糖，對角放鹽，倒入高粉，低粉，麵粉中間挖個洞，放酵母。開啟和麵模式，15分鐘
  • 步驟 3/17
    和麵完成後加入黃油塊，麵包機選4甜麵包程式，它就又自動開始和麵和發酵
  • 步驟 4/17
    自動和麵完成，至於傳說中的手套膜，我還不會拉，但是這樣兩個程式和麵出來，麵包組織我也可以接受
  • 步驟 5/17
    當面團發酵到原麵糰體積2倍大小，按下小坑不會反彈，就可以拿出來整形了。這一步要勤看點麵包機，不要時間過了直接烘烤了
  • 步驟 6/17
    麵糰拿出來按扁排氣，蓋溼布醒發15分鐘
  • 步驟 7/17
    趕成長方形，抹上豆沙餡。這個豆沙餡也不一定是200g，我也是預估的，只要把整個麵餅抹勻就好，喜歡吃可以多放
  • 步驟 8/17
    捲起來成長條形
  • 步驟 9/17
    切成三條
  • 步驟 10/17
    編成麻花辮，把有豆沙的那面扭到上邊
  • 步驟 11/17
    兩頭衝下窩起來放入麵包桶，上面粘上黑芝麻
  • 步驟 12/17
    麵包機重新選擇發酵程式，90分鐘，具體時間根據麵包的發酵程度決定，麵糰發到麵包桶7.8分滿就可以
  • 步驟 13/17
    發酵好以後選擇烘烤40分鐘，烤30分鐘後刷蛋液，燒色選中燒色，我這個選的淺燒色，我感覺顏色沒有中燒好。蛋液就是一點點雞蛋黃兌一點點水
  • 步驟 14/17
    因為選的淺燒色，我覺得顏色不夠，蛋黃刷的有點多，請忽略～
  • 步驟 15/17
    再來幾張
  • 步驟 16/17
    麵包口感綿軟細膩
  • 步驟 17/17
    再來張麵包機，東菱TM018
小貼士

我家雞蛋比較大，大概50g，如果雞蛋小可以適當增加些牛奶

釋出於 2018-08-05
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