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自制桂花糖年糕（麵包機版）
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屈狂影秋風

現在麵包機的延伸功能越來越多，不單單可以用來做麵包，還能做酸奶、做果醬、做肉鬆，等等，向著全能的方向邁進呢。我的這款新麵包機上面就有一個做年糕的功能，利用機器的攪拌來代替人工舂搗，非常省力，喜歡吃年糕又不放心外面售賣的，不妨在家試試。

食材
糯米 150克
大米 100克
水 275克
植物油（或豬油） 1大勺
綿白糖 20克
糖桂花醬 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米、大米洗淨，瀝乾水分（糯米我提前浸泡了3-4小時）。
  • 步驟 2/7
    把糯米、大米放入麵包機，加入水和油，開啟麵包機的年糕程式，總計1小時25分鐘。（前40分鐘就是在加熱煮飯，後面開始攪拌，舂米）
  • 步驟 3/7
    等過一小時後，加入綿白糖和糖桂花醬，繼續攪拌，一直到程式結束。
  • 步驟 4/7
    程式結束後讓麵糰稍冷，待不燙手的時候把麵糰鋪到保鮮膜上面，包起來，整成年糕狀的長條（我突然想起小時候吃過的桂花條頭糕，中間是包豆沙的，正好家裡還有自己做的豆沙，就分成兩份，一份沒包餡，一份包了豆沙餡）。
  • 步驟 5/7
    放入冰箱冷藏變硬後，切片食用。（如果年糕放隔天變太硬的話，可以切片放入鍋中煎煎會更好吃。）
  • 步驟 6/7
    香甜韌糯，桂花味濃郁。
  • 步驟 7/7
    包入豆沙餡更好吃。
小貼士

桂花糖年糕是上海和浙江一帶的著名糕團點心。創始於蘇州，盛行於上海和浙江一帶，是人們喜慶節日必備的禮物和食品。年糕有黃、白兩種，即用白糖、熟豬油與桂花製成的為白色，用紅糖、熟豬油與桂花製成的為黃色。年糕的"糕"諧音是"高"，傳說年初一吃了糕，寓意一年到頭都高高興興、人往高處走~~

釋出於 2018-06-22
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