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裹漿檸檬皮碎蛋糕（麵包機版）
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甘操陝蠢夭

一款裹漿檸檬皮碎風味蛋糕，兒子找來的方子。今天爬山回來晚了，母子合作特殊風味蛋糕出爐，賣相不錯，兒子還別出心裁在糖漿上撒了少許可可粉，反倒顯得那麼隨性。

因為第一次用這方子，不知道會不會成功，方子材料的用量都減半來做的。烤出來的蛋糕只佔了麵包桶的一般。完整的方子做出來是個大的蛋糕。我把完整方子貼下來，可以根據自己需要酌量使用。

食材
低筋麵粉 240g
細白砂糖 300g
雞蛋 5個
奶油（家裡沒奶油，我用一半鮮牛奶一半茶油代替） 140g
黃油 80g（為了健康只用了20克）
發酵粉 半茶匙（我用兩小勺泡打粉）
檸檬 3個（我只用了一個）
杏醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖、蛋、奶油、檸檬皮碎、黃油（融化溫熱）放入攪拌盆裡打發。
  • 步驟 2/6
    篩入麵粉、發酵粉繼續打勻。
  • 步驟 3/6
    攪拌好的麵糊倒入麵包機。啟動烘烤程式50分鐘。
  • 步驟 4/6
    小鍋內擠入檸檬汁少許，加入一些糖，文火邊稍加熱邊攪拌，呈粘稠狀即可。
  • 步驟 5/6
    烤好的蛋糕表面刷上杏醬，厚厚地的刷上加熱好的檸檬糖漿冷卻即。
  • 步驟 6/6
    切片裝盤。清新爽口的裹糖漿檸檬皮碎蛋糕完工。
小貼士

1、蛋液和麵糊打勻即可，不用打發。

2、檸檬皮碎事先用廚房小工具擦下。

3、用糖量比較大，因為蛋液沒有采取完全打發的手法，這個量不能省。做出的蛋糕因為有檸檬皮碎和檸檬汁的加入，很清爽一點也不膩。

4、裹糖漿檸檬皮碎蛋糕最適合作下午茶點心。

釋出於 2019-01-07
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