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棒棒糖蛋糕（色拉油版）
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新綠籍

喜歡棒棒糖蛋糕，但又害怕黃油，於是網上搜索了半天，終於找到這個不錯的方子，轉來與廚友分享。

這個蛋糕個人覺得比黃油版的更清新柔軟，無油膩厚重感。

此方子我做了40只。

食材
雞蛋 5只
低筋麵粉 170g
細砂糖 110g
玉米色拉油 40～45g
泡打粉 2～3g
檸檬汁（或香草精） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打入大盆，將細砂糖一次性倒入。把打蛋盆放在熱水裡用電動打蛋器打發。隨著不斷的攪打，雞蛋液會變得越來越濃稠，大概10分鐘左右，將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落時不會馬上消失就可以了
  • 步驟 2/9
    滴入檸檬汁，香草精。分三、四次加入提前過篩好的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，不要消泡。
  • 步驟 3/9
    在攪拌好的蛋糕糊裡倒入色拉油，不消泡式攪拌均勻，儘量少幾次！
  • 步驟 4/9
    將蛋糕糊倒入裱花袋，方便擠勻。往模具擠入蛋糕糊，倒滿稍高出一點，然後蓋上上面一塊模具，送入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    剛出爐的蛋糕，可先等冷卻一點脫膜就是圓球小蛋糕了。
  • 步驟 6/9
    在冷卻的同時溶化巧克力，我是隔熱水溶化，巧克力千萬別遇水和油，溫度也不能過高。
  • 步驟 7/9
    用紙棒蘸少許巧克力，緩緩插進蛋糕。冷卻一會，可防止蛋糕在紙棒上晃動。
  • 步驟 8/9
    將蛋糕沒入巧克力中，不需全部沒入。緩緩轉動，讓巧克力均勻包裹蛋糕，並慢慢滴落多餘的。最好一次性裹好，否則巧克力過厚不均。
  • 步驟 9/9
    如果撒糖珠的，一定要在巧克力未乾時撒上；如果糖霜彩繪，則需等巧克力乾透。乾透時間也就幾分鐘。
釋出於 2019-03-02
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