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可愛小貓爪葡萄乾海綿蛋糕（無黃油版）
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成傾一池溫柔

黃油雖然營養豐富，但是它脂肪含量非常高。

我一向保持低油低糖的飲食習慣，所以做了無黃油版的貓爪小蛋糕的方子，給大家嚐鮮，反饋很不錯喔，快來試試吧！

食材
雞蛋 2顆
白砂糖 25克
低粉 50克
牛奶 20克
耐烘焙巧克力豆 10克
玉米油 20克
小葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兩顆蛋清放到獨立的容器裡，必須無油無水。
  • 步驟 2/15
    兩顆蛋黃同上，打散待用。
  • 步驟 3/15
    步驟2蛋黃里加入砂糖10克，牛奶20克，玉米油20克攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    步驟3里加入過篩麵粉50克。
  • 步驟 5/15
    將步驟4翻拌均勻，待用。
  • 步驟 6/15
    取步驟1，放入15克白砂糖，喜歡甜可以多放5克（即20克）。
  • 步驟 7/15
    將步驟6用電動打蛋器打成溼性發泡，注意不需要打成乾性發泡。
  • 步驟 8/15
    將步驟7分三次放入步驟5中，翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，否則會消泡。
  • 步驟 9/15
    取巧克力豆10克隔水劃開打散，溫水就可以哈。
  • 步驟 10/15
    取適量步驟8放入步驟9中，攪拌均勻，需呈流動狀才可以，否則一會擠到模具裡面不好擠。
  • 步驟 11/15
    取攪拌均勻的步驟10裝入裱花袋裡。
  • 步驟 12/15
    這裡需要說明的是，取黃油化開1克就可以了，塗抹到所有模具裡面，防止粘連，如果是不沾的模具無需塗抹黃油，黃油只是起不沾的作用，不需要太多。如圖所示，將步驟11擠到模具裡，待用，我做了10個。
  • 步驟 13/15
    將步驟8均勻放到步驟12裡，不要放的太滿，留1毫米高度即可。
  • 步驟 14/15
    取適量葡萄乾放入步驟13。
  • 步驟 15/15
    烤盤鋪烤紙，將模具放到烤箱中層，上下溫度130度，25分鐘即可。烤箱溫度根據每個烤箱不同適當調整，這裡不作強制規定。出爐後倒扣在烤紙上，過3分鐘脫模即可。做好的小貓爪蛋糕香香軟軟，微甜嫩滑。
釋出於 2018-10-03
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