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超簡單的可可海綿蛋糕（普通麵粉）
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唐_老鴨

兒子非常喜歡吃巧克力蛋糕，但是我不想讓他多吃，因為他從小就比別的孩子更容易上火、感冒。所以我很少讓他吃甜食…後來乾脆自己給他做巧克力蛋糕…我做的基本是少糖版的，所以寶媽寶爸們可以放心做，不會太甜的。這是傳統的脆皮蛋糕的改良版。

食材
普通麵粉 135g
可可粉 15g
雞蛋 6個
白砂糖（或綿白糖） 105g
牛奶 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    不好意思，我沒有每一步都上圖。只有最後的成品圖。但是我會盡可能的寫的很細緻，只要按照我的步驟做，肯定能成功。先把6個雞蛋都磕到無水無油的盆中。
  • 步驟 2/6
    打蛋器調到最高檔，打發1分鐘後加入1/3的糖，打發2分鐘後再加入1/3的糖，在繼續打發2分鐘後加入最後的1/3的糖（也就是說糖分3次加入，每次都打發2分鐘，總共6分鐘）這時你會看到雞蛋已經變得發白，併成奶油狀態。（這裡告訴大家一個小竅門，想打發的好，雞蛋一定要常溫下的）
  • 步驟 3/6
    我們在打發的雞蛋中加入可可粉，像炒菜一樣用刮刀將可可粉完全融入。
  • 步驟 4/6
    我們再加入普通麵粉，分3次加入，直至完全融入，不能著急，必須攪拌至沒有乾粉了。
  • 步驟 5/6
    最後把牛奶倒入。繼續攪拌直至牛奶完全融入其中。所有的攪拌方法，一定要像炒菜一樣翻炒。我這是8寸蛋糕的方子。好了，將攪拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模子，振出氣泡。
  • 步驟 6/6
    每家的烤箱脾氣不一樣。我家的是170°，在中層烤35分鐘完成。如果你拿不準自己家的烤箱，我建議大家可以這樣，先165°中層烤25分鐘後觀察上色情況。再175°蓋上紙，再烤8-10分鐘。用筷子插入，拔出後無殘留物，就烤好了。烤好的可可蛋糕，表面是脆皮的，蛋糕內部是鬆軟的。最主要的是整個蛋糕不會太甜，很適合孩子吃。
小貼士

1.首先注意是打發雞蛋一定要6分鐘以上，不能時間太短，要不肯定不會完全打發。

2.然後就是可可粉和普通麵粉的攪拌，這裡挺費時間的，一定不能著急，必須攪拌至沒有乾粉了。

3.這個方子不用放油。我把油變成了45克牛奶。（最多不能超過60克牛奶，加牛奶了，烤的時間就要加長）

釋出於 2019-01-06
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