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可可海綿蛋糕
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periodical企鵝

如今好多家庭都配備有烤箱，自己製作美味可口的蛋糕麵包等美食。為了討女兒歡心，也為了她過生日時做好巧克力蛋糕先練練手。

製作海綿蛋糕的最重要的條件使用的雞蛋必須是新鮮的。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
可可粉 10g
巧克力豆 15g
葵花籽油 30g
水 40g
細砂糖 80g
蜂蜜 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需材料
  • 步驟 2/12
    將巧克力豆放入葵花籽油中隔熱水加熱隔化
  • 步驟 3/12
    加入可可粉拌均勻，再加入水拌勻。
  • 步驟 4/12
    全蛋液隔熱水不斷攪動到約40度
  • 步驟 5/12
    加入砂糖和蜂蜜，用快速打發
  • 步驟 6/12
    攪打到蛋液體積變大顏色發白，端離熱水以中速繼續攪打
  • 步驟 7/12
    攪打至蛋液的大泡泡變細，提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，繼續用慢速攪打3分鐘
  • 步驟 8/12
    分三次篩入低筋麵粉，一手邊轉動盆子，一手用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    每次篩入麵粉，拌均勻再篩入下一次
  • 步驟 10/12
    先取部分蛋糊跟可可糊快速拌均勻
  • 步驟 11/12
    再倒回蛋糊裡以輕快動作翻拌均勻
  • 步驟 12/12
    倒入7寸圓模裡，放入預熱好的烤箱中上下火170度，倒數第二層，烤30分鐘
小貼士

1.可可粉和巧克力先放油里加熱融化會更香，

2、拌粉時動作要輕快，拌入油脂後容易消泡，所以混和好後要及時入爐烘焙

釋出於 2023-06-14
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