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可可海綿蛋糕
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爛自安家掣

此量可做兩個六寸圓模，亦可做六寸圓模一個（烤出的蛋糕厚，可做裱花蛋糕坯子）；八寸圓模一個（烤出的蛋糕薄，可切成兩個圓片做慕斯蛋糕底）。

食材
低筋麵粉 150g
可可粉 30g
雞蛋 6個
砂糖 160g
水飴 20g
黃油（溶化至液態） 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、雞蛋、砂糖和水飴一起，高速打發至滴落花紋不消失。
  • 步驟 2/4
    2、篩入低筋麵粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，並將溶化的黃油透過橡皮刮刀流至麵糊中，迅速翻拌幾下至麵糊均勻有光澤。
  • 步驟 3/4
    3、模具底鋪油紙，將麵糊從高處注入（每個模具倒1/2麵糊），無需震出氣泡，直接放入預熱180度的烤箱下層，烘烤25分鐘即可。
  • 步驟 4/4
    4、出爐後連同模具一起倒扣，大約10分鐘翻面，用雙手沿蛋糕邊緣輕輕邊轉邊按壓，然後就好很容易脫模。
釋出於 2019-03-01
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