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可可海綿蛋糕（4寸愛心）
11.5萬 熱度 9 收藏
慈祥contrast

漂亮的屋諾UN16300 4寸心形模具，可以做很多好看好吃的甜品，拼起來擺拍非常漂亮

偷偷告訴你，這款海綿蛋糕放置一天，再品嚐口感更好

可可的濃醇香味都滲透在蛋糕體中

食材
雞蛋 4個
細砂糖A 40g
細砂糖B 50g
低筋麵粉 75g
可可粉 10g
黃油 35g
耐烤巧克力豆 10g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料（黃油隔水融化，粉類過篩2次）
  • 步驟 2/9
    分離出蛋黃，加入細砂糖A，隔45度溫水打發
  • 步驟 3/9
    打發至蛋黃膨脹，蛋液如緞帶狀態流動，打發完畢
  • 步驟 4/9
    蛋白中加入檸檬汁，分3次加入細砂糖B，打發至九分發
  • 步驟 5/9
    取1/3打發的蛋白加入蛋黃液中，用刮刀翻拌
  • 步驟 6/9
    分2次篩入已過篩的粉類，從底部往上翻拌
  • 步驟 7/9
    繼續分2次加入剩餘打發的蛋白，進行翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    加入耐烤巧克力豆
  • 步驟 9/9
    加入融化的黃油液快速拌均勻
小貼士

1、根據自己家裡烤箱大小來控制烘烤溫度與時間，必要時加蓋錫紙

2、由於可可粉易導致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率

釋出於 2019-02-17
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