jxcaipu logo
海綿蛋糕（8寸）
6.4萬 熱度 34 收藏
裔蹂躪你
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
糖粉 100g
植物油 30g
牛奶 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    雞蛋打入無水無油的大碗裡，加入糖粉
  • 步驟 3/10
    把大碗坐入溫水中，水浴打發全蛋液
  • 步驟 4/10
    打到體積膨脹到原來的五倍左右，蛋液變的細膩，沒有氣泡，在蛋液上畫出8字的紋路消失緩慢就可以了
  • 步驟 5/10
    也可以用牙籤來測試，把牙籤插入蛋液中，能夠直立起來就可以了
  • 步驟 6/10
    篩入低筋麵粉，用翻拌的手法，把麵粉混勻，麵粉和蛋糊混勻後再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油後面糊消泡程度會更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌過度，麵糊消泡
  • 步驟 7/10
    拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度預熱
  • 步驟 8/10
    預熱好的烤箱，麵糊放入中下層，上下火，先150度烤30分鐘，再轉170度烤15～20分鐘，至蛋糕表面金黃，蛋糕周圍稍稍有點回縮即可
  • 步驟 9/10
    烤好的蛋糕取出翻扣晾涼，再進行脫模
  • 步驟 10/10
    稍加擺盤即可
小貼士

全蛋液的打發相對蛋清的打發較難，大概需要4～5分鐘，隔溫水更利於全蛋液的打發！

釋出於 2019-02-20
44
相關菜譜
寫評論