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可可海綿蛋糕
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別有願你好時沓

這款海綿蛋糕是用日式分蛋法制作的，是在一位叫quenny的達人那看到的，做法比較特別，比一般的海綿蛋糕成功率高，不用擔心全蛋打發不了，也不用墊熱水打發，並且用這個方法沒有那麼容易消泡，快來看看在做法上有哪些區別吧~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 135g
可可粉 20g
黃油 50g
純牛奶 50g
細砂糖 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油和牛奶放在一個碗裡，隔水加熱至黃油融化
  • 步驟 2/15
    倒入可可粉
  • 步驟 3/15
    用勺子攪拌至細膩，放一旁備用
  • 步驟 4/15
    雞蛋分開蛋清和蛋黃
  • 步驟 5/15
    蛋白分3次加入細砂糖打到乾性發泡
  • 步驟 6/15
    倒入全部蛋黃繼續用打蛋器打勻
  • 步驟 7/15
    打到完全融合並且比較濃稠的狀態
  • 步驟 8/15
    篩入全部低粉翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    倒入可可糊拌勻
  • 步驟 10/15
    拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模，震幾下震出大氣泡
  • 步驟 11/15
    放入預熱好的烤箱下層，170度烤50分鐘
  • 步驟 12/15
    出爐前。我的烤箱上火比較高，我已經將上火調到150度了，還是裂了一點點
  • 步驟 13/15
    出爐後用力震一下震出熱氣，倒扣在烤網上，晾到手溫就可以脫模了
  • 步驟 14/15
    切塊享用
  • 步驟 15/15
    組織綿密，味道濃郁的可可海綿蛋糕
小貼士

方子有改動，大大減少了糖和可可粉的量，雖然只用了原方子一半量的可可粉，但是吃起來也已經相當濃郁了，顏色也是槓槓的~我沒有用等量低粉替代可可粉，因為感覺粉的量已經夠多了

我用的是叫藍黛的牌子的可可粉，很普通的，9塊9哈，幾次用下來感覺這種可可粉做出來的蛋糕顏色比較深，可可味也相對濃~

釋出於 2024-01-29
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