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可可海綿蛋糕
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獵豹balcony

N次方的海綿，磕海綿永無止境啊

時間:1-2小時
食材
雞蛋 120g
糖 70g
低粉 70g
黃油 20g
可可粉 5g
牛奶 30g
紫薯泥 70g
奶油乳酪 70g
蔓越莓 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶和可可粉拌勻後加黃油，加熱到黃油完全融化，保溫備用
  • 步驟 2/10
    全蛋一次性加入全部的糖，打發到完全階段，刮刀挑起蛋糊有三角狀懸垂
  • 步驟 3/10
    將過篩2次的低粉一次性篩入蛋糊中，拌勻
  • 步驟 4/10
    取一部分蛋糊加入保溫的可可牛奶黃油液中拌勻
  • 步驟 5/10
    將步驟4的蛋糊繞圈倒入蛋糊中快速拌勻
  • 步驟 6/10
    將拌勻蛋糊倒入6寸模具，入預熱170度烤箱，入爐後降溫到150度烤40分鐘左右出爐倒扣
  • 步驟 7/10
    涼透後脫模繼續倒扣
  • 步驟 8/10
    將涼透的蛋糕分成兩片，海綿還是很軟嫩啊，美中不足是下面組織還是比上層組織要緊密一點
  • 步驟 9/10
    將蔓越莓奶油乳酪和紫薯泥隔水加熱攪拌均勻後堆在蛋糕中間，蓋上頂層後略按壓，使夾餡均勻分佈
  • 步驟 10/10
    完成後的蛋糕冷藏，隨吃隨切，無論是咖啡還是紅茶都是極好搭配啊
小貼士

全蛋打發要充分

釋出於 2019-11-27
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