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美味可可海綿蛋糕
6.1萬 熱度 200 收藏
秋水意向嫳青

比較實用，可以做為孩子點心。平常亦可用來招待朋友做為下午茶點心個人感覺口感很是不錯香濃醇厚配點紅茶還是咖啡很是有味

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
可可粉 20g
細砂糖 80g
雞蛋 3個
檸檬汁 3滴
玉米油 30g
牛奶 30g
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料集合下，雞蛋用冷藏過的。蛋黃蛋清分離，分別裝在無水無油的盆中。
  • 步驟 2/13
    低粉和可可粉預先過次篩放一邊備用
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入30g的細砂糖攪打均勻
  • 步驟 4/13
    倒入玉米油【黃油提前液化】攪打至乳化均勻，再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    蛋白加入3滴檸檬汁高速檔打幾下至魚眼發泡開始分三次加入細砂糖
  • 步驟 6/13
    細膩的時候加入第2次繼續打發
  • 步驟 7/13
    第3次加入繼續打發直至呈現彎鉤所謂的溼性發泡即可【如圖我們再多打幾下】
  • 步驟 8/13
    勺三分一的蛋白加入蛋黃裡攪拌翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒回蛋白裡翻切拌勻
  • 步驟 10/13
    篩入低粉和可可粉充分翻切拌均勻直至無粉狀順滑
  • 步驟 11/13
    倒入模具震幾下，搖晃平鋪
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱160度，設定上下火中層160度烤制20分鐘【請根據自己烤箱特性做出調整】
  • 步驟 13/13
    出爐後倒扣冷卻下【冷卻的時候蛋糕面吃進格子痕影響的美感】稍微灑點糖粉裝飾下並增加風味
小貼士

根據自己烤箱特性做出溫度調整

釋出於 2020-03-26
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