電餅鐺版的蛋糕口感細膩程度肯定沒有烤箱烤出來的好，但是卻能讓你吃出不一樣的味道，甚至少不了蛋糕的韌性，讓你留連忘返，做蛋糕最好用低筋麵粉或者泡發粉，如果是普通麵粉也可以，但是會偏硬，口感稍差，寶兒喜歡吃草莓，所以蛋糕的水果夾心我選用的是新鮮的草莓…

如何分離蛋黃和蛋白？分離蛋黃和蛋白時，先在碗邊輕磕蛋殼，將其磕成兩半，然後在兩半蛋殼之間，很快地把完整的蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗裡。也可以使用分蛋器，只需將雞蛋磕入分蛋器中，蛋白、蛋黃即可自動分離。

注意：1.要使用新鮮的雞蛋。否則就不容易分離，而且蛋黃很容易破裂。新鮮的雞蛋，蛋殼表面摸起來粗糙，用手搖晃感覺充實。不新鮮的雞蛋，蛋殼表面光滑，有時還有黑點，用手搖晃能感覺到內部有空隙，蛋液也隨之搖晃。2.分蛋時，最好先將蛋白分在一個小碗裡，再將蛋白倒入大盆內。這樣即使中途哪一顆蛋沒分好，也不會破壞其他分好的蛋，只要再換個乾淨的小碗重來即可。