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波本威士忌巧克力蛋糕
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請你吃顆子彈哇

加了酒香和咖啡香的巧克力蛋糕真是讓人慾罷不能。這款蛋糕口感軟糯，一吃就停不下來。

用的兩個8 inch圓形蛋糕模，花嘴用的Wilton 2D，堅果用的山核桃碎，琳焦糖裝飾。沒有波本威士忌，用別的品種酒也可以。

蛋糕方子來自BHG Delish Dish，奶油霜方子來自food.com

食材
蛋糕部分 適量
可可粉 1大勺（7克）
中筋麵粉 2杯（250克）
蘇打粉 1小勺（4.6克）
鹽 1/2小勺
無糖巧克力（unsweetened chocolate） 3盎司（85克）
甜味巧克力(sweet bake chocolate) 2盎司（57克）
速溶咖啡粉 1/4杯(大概用了7小條)
熱開水 2大勺
波本威士忌 1小勺
無鹽黃油（室溫） 1/2杯（111克）
白砂糖 2杯（400克）
大號雞蛋 3個
香草精 1 1/2小勺
糖霜部分 適量
奶油乳酪 8盎司（226克）
糖粉 900克
裝飾焦糖 適量
焦糖漿 適量
裝飾用山核桃碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤箱預熱325華氏度（163攝氏度），模具抹油撒可可粉備用。混合麵粉、可可粉、蘇打粉和鹽，備用。
  • 步驟 2/9
    把無糖巧克力和甜味巧克力混合在一起，用微波爐融化。攪拌均勻呈絲滑狀，放涼備用。
  • 步驟 3/9
    用一個有2杯容量大小的量杯，混合速溶咖啡和開水，攪拌到咖啡粉全部溶化，加涼水直到1 1/2杯，再兌進1/2杯的波本威士忌，攪勻。
  • 步驟 4/9
    我用的廚師機，快速攪打黃油30秒到蓬鬆狀，加入白砂糖，打到完全融合。打進雞蛋，等一個雞蛋完全打勻後再加下一個。再加入溶化的巧克力和香草精。分次交替加入粉類混合物和步驟3的咖啡混合物，低速拌勻（我更喜歡手拌），看不見乾粉即可。把麵糊儘量平均地倒入兩個模具，抹平，震一下把氣泡震出。
  • 步驟 5/9
    入烤箱，烤45-60分鐘，知道牙籤插入蛋糕中間，能幹淨出來。拿出烤箱後放在涼架上在模具裡放涼15分鐘，然後脫模，在涼架上徹底放涼。
  • 步驟 6/9
    做糖霜。用廚師機，先把奶油乳酪和黃油打到蓬鬆狀，分次加入糖粉，打到順滑。加入波本威士忌，打勻。
  • 步驟 7/9
    做裝飾焦糖。我買的現成的焦糖漿，兌入波本威士忌即可。
  • 步驟 8/9
    裝飾蛋糕。把蛋糕中間均勻抹上糖霜，表面也抹勻。用左手托起蛋糕，呈一度角度，用右手抓一把堅果碎，放在小魚際部位，往蛋糕上一貼就能一下貼一把碎。
  • 步驟 9/9
    用2D或其他星形花嘴，90度垂直蛋糕面，擠一圈花，在中間擠一朵，放一個山核桃裝飾。最後淋焦糖漿裝飾。
小貼士

1，加入麵粉時千萬不可以攪拌過度。

2，糖霜不喜歡吃太甜的可以適當減少糖粉。

3，沒有現成的焦糖漿，可以用等量的水和砂糖，煮開，小火慢慢熬成焦糖。

4，不喜歡酒味太多的話，可以把糖霜裡的酒換成等量的香草精。

5，淋糖漿的時候，我有一個保鮮袋裝上糖漿剪一個小口淋的，這樣比用叉子的方子更容易控制。淋之前先試一下焦糖的濃度。太稀的話就不好造型了，我這個我覺得應該可以更稠更厚一點更好看。

6，這是過感恩節全家聚餐時吃的，當天做的時間有點趕，所以抹面其實還太不滿意。糖漿淋得也比較匆忙，應該可以更細緻一點的。

釋出於 2018-11-06
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