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青橘巧克力蛋糕
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那麼credit

這麼漂亮的青橘只做裝飾豈不是可惜？當然不是啦！嘗試這樣的搭配，還有一個原因，是因為巧克力蛋糕是好吃沒錯，但是巧克力蛋糕畢竟屬於口味重，高熱量的甜品，那是不是應該搭配一款清新爽口的飲品呢，這就是青橘片的用處所在了。先把青橘片放到杯子裡，然後衝上溫熱的水，再來一勺蜂蜜，然後攪拌一下，用勺子壓一下橘片，這樣會壓出一些橘子汁和橘子的果粒，酸甜清爽的飲品就做好了，搭配上戚風口感的巧克力蛋糕，這樣的下午茶時光，一定會讓你滿足，使你難忘吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 17g
玉米澱粉 17g
細砂糖 70g
可可粉 20g
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分離蛋白，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。
  • 步驟 2/15
    打完的蛋黃是這個狀態。放在一邊備用。
  • 步驟 3/15
    打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。
  • 步驟 4/15
    細泡狀態加第二次。
  • 步驟 5/15
    能打出紋路，但是還沒到溼性時加第三次糖。
  • 步驟 6/15
    繼續打至圖中這個狀態，溼性發泡。
  • 步驟 7/15
    取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 8/15
    三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。
  • 步驟 9/15
    再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）
  • 步驟 10/15
    再把另一半粉篩入翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    拌好後的樣子。
  • 步驟 12/15
    然後取大概50克麵糊放入一個小容器裡。
  • 步驟 13/15
    隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中。
  • 步驟 14/15
    然後把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分麵糊中。
  • 步驟 15/15
    再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。然後把第13步拌好的黃油麵糊倒進去翻拌均勻，倒入模具，震盪幾下，180度，25-30分鐘，倒扣晾涼脫模。
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2024-01-13
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