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巧克力蛋糕
3.2萬 熱度 105 收藏
姑季盒重黑

巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

香濃鬆軟的巧克力蛋糕，濃濃的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯紅茶或者咖啡，很棒的下午茶點不是麼？

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
油 40g
鹽 少許
白糖 90g
可可粉 25g
牛奶 40g
奶油 適量
白醋 幾滴
巧克力夾心餅乾 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    無油無水容器，蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加入40g牛奶、30g白糖，少許鹽
  • 步驟 3/18
    攪打較均勻至蛋黃液發白
  • 步驟 4/18
    加入20g可可粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    篩入麵粉切拌均勻成麵糊，這時烤箱中下層150度預熱
  • 步驟 6/18
    蛋清加幾滴白醋用打蛋器打製溼性發泡，攪打中間白糖60g分3次放入
  • 步驟 7/18
    打好的蛋白取1/3加入可可麵糊中切拌均勻
  • 步驟 8/18
    再把剩下的蛋白分兩次加入麵糊拌勻
  • 步驟 9/18
    拌好的麵糊放入模具內，在桌子上震幾下，震出大的氣泡，預熱的烤箱中放入蛋糕液
  • 步驟 10/18
    130度45分鐘轉150度10分鐘，取出晾涼
  • 步驟 11/18
    倒扣在烤架上，中間挪動下，讓蛋糕錯位（主要利用烤架做出紋理）脫模
  • 步驟 12/18
    翻過來蛋糕表面與烤架形成的紋理，切成塊
  • 步驟 13/18
    奶油加5g可可粉
  • 步驟 14/18
    攪打使奶油發起
  • 步驟 15/18
    蛋糕橫切成片，中間抹奶油
  • 步驟 16/18
    蓋上上一片蛋糕，切成長條
  • 步驟 17/18
    奶油放入裝好裱畫嘴的裱畫袋裝飾
  • 步驟 18/18
    巧克力餅乾切4分裝飾在蛋糕上，再撒少許糖粉
小貼士

1、蛋糕麵糊切拌速度要快，儘快烤制以防消泡

2、巧克力餅乾也可換成“麥麗素”進行裝飾

釋出於 2023-02-14
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