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熔岩巧克力蛋糕
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蒼涼是你可愛多

巧克力是許多人的最愛，而風靡一時的熔岩巧克力蛋糕以其“心太軟”而倍受推崇。輕輕戳破蛋糕表皮，裡面未凝固的巧克力液流淌出來，非常象火山爆發後流出的熔岩，香濃，美味，很是誘人呀。

這次課堂學習，我一共做了三次，以前也曾經制作過，都沒有達到很好的效果，擔心太嫩會不成熟，而稍一過時就會凝固。

前兩次都是用的薄紙杯，看來效果不行，最後一次改為厚紙杯，雖然效果好些，但流出的形狀不太滿意，可是正如“覆水難收了”所說，這種“殘局”無法改變，濃濃的巧克力味道在烤制後期便瀰漫在屋內。

食材
黑巧克力 86g
黃油 80g
低筋麵粉 30g
白糖 12g
鹽 1g
雞蛋 1個
咖啡粉 3g
朗姆酒 15ml
開水 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所需主要材料準備好
  • 步驟 2/14
    將開水倒入黑咖啡粉裡拌勻
  • 步驟 3/14
    黃油隔水融化
  • 步驟 4/14
    放入黑巧克力
  • 步驟 5/14
    至黃油和黑巧克力完全融化
  • 步驟 6/14
    將過篩後的咖啡液倒入黑巧克力裡拌勻
  • 步驟 7/14
    加入朗姆酒拌勻
  • 步驟 8/14
    白糖倒進雞蛋裡拌勻
  • 步驟 9/14
    將雞蛋倒進黑巧克力裡
  • 步驟 10/14
    加入鹽拌勻
  • 步驟 11/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 12/14
    輕輕拌勻，不要過分翻拌
  • 步驟 13/14
    倒入放進烤盤中的紙杯裡，至六分滿，放入220度提前預熱10分鐘的烤箱中層，上下火烤7-8分鐘。
  • 步驟 14/14
    緩緩流出的熔岩也很不錯吧。
小貼士

容器的大小、薄厚，以及烤箱的溫度對蛋糕內心的軟硬度都有影響。

釋出於 2024-02-16
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