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熔岩巧克力蛋糕
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Suodl

心太軟，你會聯想到什麼呢？呵呵，這裡是說可以流動的心哦，蛋糕烤好後，一切開就有軟軟的心流出來，而且充滿整個房間的還有巧克力那濃濃的香味，咬上一口，直接甜到心底，在這個夏天，你值得擁有的甜點。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 100g
黃油 100g
糖 60g
低筋麵粉 30g
雞蛋 3個
淡奶油 70g
黑巧克力 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做甘納許部分，將淡奶油倒入奶鍋中，小火加熱，大約60度左右就可以了，將巧克力放入淡奶油中，不斷的攪拌至融化，
  • 步驟 2/14
    裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/14
    蛋白與蛋黃分離
  • 步驟 4/14
    黃油軟化加巧克力，攪拌均勻，最好是將其隔水軟化，這樣不至於溫度過高，造成油水分離，
  • 步驟 5/14
    蛋白分3次加入細砂糖，打發至7分發
  • 步驟 6/14
    再加蛋黃繼續打發至8分發
  • 步驟 7/14
    提起打蛋器，滴落的糊糊會在打蛋盆裡留下痕跡，且不會馬上消失為好，
  • 步驟 8/14
    分次加入巧克力與黃油的融化物，拌勻
  • 步驟 9/14
    篩入低粉，拌勻
  • 步驟 10/14
    裝入裱花袋
  • 步驟 11/14
    先擠1/3的麵粉糊，再擠甘納許，最後再擠上面粉糊，
  • 步驟 12/14
    190度，中層，烤8--10分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好後，取出
  • 步驟 14/14
    倒過來裝盤，切開，就會流出軟軟香香的巧克力哦。
小貼士

烤好後，在儘快切開，時間長了，巧克力就不會流了。

釋出於 2019-07-30
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