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熔岩巧克力蛋糕
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volunteer唯美

外酥裡嫩，且嫩到流涓涓甜汁；新口感，新感受，終身難忘的美味~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50克
黑巧克力 125克
雞蛋黃 2個
雞蛋 2個
黃油 125克
白砂糖 100克
朗姆酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料並稱好重量；
  • 步驟 2/10
    把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化，然後冷卻至35度左右備用；
  • 步驟 3/10
    把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用電動打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可；
  • 步驟 4/10
    把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中；
  • 步驟 5/10
    再加入一大勺朗姆酒；
  • 步驟 6/10
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
  • 步驟 7/10
    拌好的巧克力麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時；
  • 步驟 8/10
    冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿；
  • 步驟 9/10
    放入預熱好215度的烤箱中層，烤焙10分鐘。
  • 步驟 10/10
    取出烤好的蛋糕，放涼兩分鐘，倒出趁熱食用！
小貼士

1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。

2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣！

3、此配方的烘烤溫度和烘烤時間與製作蛋糕的個數，單個蛋糕重量相匹配；如製作的個數和單個蛋糕的重量不一樣，要注意調整烘烤時間噢！

釋出於 2020-06-23
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