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熔岩巧克力蛋糕
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所謂“熔岩”，就是當你切開蛋糕，巧克力蛋糕糊冒著熱氣就流淌出來了，好似火山爆發噴出來的岩漿（百度科普：岩漿噴出地表，接觸空氣後則被稱為熔岩）。

要想達到這種“熔岩”效果，製作起來並不難，只要記住兩點就能達到完美：高火烘烤和烘焙時間。這樣蛋糕表面凝固成型，內心還是液狀，就是所謂“岩漿”。

另外模具不可太小，否則效果也出不來。

下面的材料可做兩個大馬芬紙杯。

巧克力85克、黃油60克、雞蛋1個、蛋黃1個、低筋麵粉30克、 郎姆酒15ml

時間:10分鐘內
食材
巧克力 85g
黃油 60g
雞蛋黃 1個
雞蛋 1個
低筋麵粉 30g
郎姆酒 15ml
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃油60克放在小碗裡，隔水融化，然後加入巧克力85克也使其融化。 注：待到黃油融化後再加巧克力，這樣巧克力不會粘在碗底。
  • 步驟 2/7
    雞蛋1個和蛋黃1個打到料理碗裡。
  • 步驟 3/7
    用打蛋器打到濃稠，有些起泡，不用打發。
  • 步驟 4/7
    將1和3拌在一起，倒入大約15ml的郎姆酒，沒有郎姆酒可以用米酒或清水代替。
  • 步驟 5/7
    篩入麵粉30克，拌到無顆粒狀態。注：不要過分攪拌，用打蛋器最低速很快就拌到無顆粒狀態。
  • 步驟 6/7
    分倒入兩個模具中，入220度的烤箱中層烤9分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    出爐後，從模具中取出蛋糕，放在盤中，其上篩一層薄糖粉，周圍放些水果裝飾。 請趁熱享用，才能有“熔岩”的效果。
小貼士

1.待到黃油融化後再加巧克力，這樣巧克力不會粘在碗底。

2.篩入麵粉後，不要過分攪拌，用打蛋器最低速很快就拌到無顆粒狀態。

3.巧克力很甜，完全可以不用糖。

4.實際上還有一種更簡單的拌巧克力麵糊的方法：

取一小鍋用小火將黃油融化，然後將巧克力放入鍋中關火，待到巧克力完全融化後篩入低粉，最後將打散的蛋液一點點地加入拌均。

5.各家的烤箱有差別，溫度和時間只是參考，一般來說要想達到完美要先烤一個做試驗。

釋出於 2023-06-07
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