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軟心巧克力蛋糕
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南薇孤秋

繼續一款巧克力味道的蛋糕，這次是軟心的巧克力蛋糕，吃的時候，內餡巧克力會流出來啊。所以，吃的時候也要小心被燙到啊！這款蛋糕味道真的不錯啊，蛋糕體鬆軟，內餡濃郁，而且還是軟心的，配上一杯咖啡，真的是一份美味的下午茶啦！

時間:10-30分鐘
食材
軟心內餡黑巧克力 60g
軟心內餡淡奶油 40g
軟心內餡黃油 8g
蛋糕體黑巧克力 50g
蛋糕體黃油 30g
蛋糕體淡奶油 100g
蛋糕體可可粉 20g
蛋糕體低粉 40g
蛋糕體蛋黃 2只
蛋糕體蛋白 2只
砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將軟心內餡所有材料放入碗內，隔水加熱;
  • 步驟 2/16
    一邊加熱一邊適度攪拌均勻成醬狀,將溶好的巧克力漿移入冰箱冷藏至半固體備用;
  • 步驟 3/16
    稱量好蛋糕體的原料；
  • 步驟 4/16
    將黑巧克力，淡奶油與黃油放入碗裡；
  • 步驟 5/16
    隔水加熱成醬狀；
  • 步驟 6/16
    化好後的巧克力醬，加入蛋黃2顆攪拌均勻；
  • 步驟 7/16
    將可可粉與加低粉篩入巧克力糊裡；
  • 步驟 8/16
    用拌刀；
  • 步驟 9/16
    輕輕翻拌均勻；
  • 步驟 10/16
    蛋白加入糖打至硬性發泡；
  • 步驟 11/16
    一次性加入巧克力麵糊中；
  • 步驟 12/16
    翻拌均勻；
  • 步驟 13/16
    將麵糊倒入紙模裡8分滿；
  • 步驟 14/16
    然後再用小勺子挖出一小塊軟心內餡，放入麵糊中間；
  • 步驟 15/16
    放入170度預熱好的烤箱中，中層，上下火15分鐘；
  • 步驟 16/16
    取出後放至溫熱方可倒扣脫模。
小貼士

蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以蛋白霜加入麵糊中，快速翻拌均勻，動作要迅速。

釋出於 2022-08-28
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