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巧克力蛋糕
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若馨distinguish

巧克力----雍容與華貴，蛋糕體----軟綿又細膩，兩者配搭，華不失實，貴不失重，這就是巧克力蛋糕精彩----一款讓人慾罷不能的甜點。送人，得體得分；待客，絕對是個不二的選擇。為你的餐桌擺上一款心儀的蛋糕，替你的客人捧上一款甜蜜的糕點，這也不是一件艱難的事，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
白糖 100g
低粉 100g
色拉油 40ml
水 225ml
玉米澱粉 10g
純黑巧克力 320g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料準備好
  • 步驟 2/17
    不鏽鋼盆內加入100ml水，40ml色拉油，30g白糖，70g黑巧，置電磁爐上加熱至黑巧溶化，所有材料混合拌勻；
  • 步驟 3/17
    分離蛋白蛋黃；將70g白糖一次性倒入蛋白中，用打蛋器高速攪拌到泡沫狀態；
  • 步驟 4/17
    蛋黃中倒入放置至體溫的巧克力溶液；
  • 步驟 5/17
    用打蛋器攪幾秒，攪拌均勻成蛋黃糊；
  • 步驟 6/17
    低粉中加入玉米澱粉一塊過篩，倒入蛋黃糊裡；
  • 步驟 7/17
    打蛋器不開動狀態攪幾秒；
  • 步驟 8/17
    再開動攪拌均勻成蛋黃糊；
  • 步驟 9/17
    瓢三之一蛋黃糊進蛋白糊中，用割刀用切拌的手勢拌勻；重複此次操作多一次；
  • 步驟 10/17
    將拌勻的蛋黃糊倒入餘下的三分之一的蛋白糊中用割刀用切拌的手勢拌勻；
  • 步驟 11/17
    將拌好的蛋糕糊倒入自制的蛋糕模裡內，8分滿，輕震一下；
  • 步驟 12/17
    預熱烤箱150度，烤60分鐘後出爐後倒扣；
  • 步驟 13/17
    放涼脫模放一邊待用；
  • 步驟 14/17
    塘瓷鍋加入125ml水，250g黑巧克力，置電磁爐上加熱至黑巧溶化混合拌勻；
  • 步驟 15/17
    將放涼後抹在蛋糕壞上；
  • 步驟 16/17
    倒少許入心型模；
  • 步驟 17/17
    放冰箱冰一小時後，拿出來，裝飾好小心型，再在上面用牙籤寫上“生日快樂”的英文即可
小貼士

此蛋糕可入冰箱也可自行放涼，視天氣而定。

釋出於 2019-07-31
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